家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，转中火炖煮半个小时。

3. 煮的过程中可适量加醋，可使骨头中的营养更多的溶入汤里，醋还可以嫩化骨头。

4. 炖至骨头颜色变白，筷子可以轻松插入后，加入适量盐，撒入孜然，出锅即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材卫生。

2. 在炖大骨头的时候，可以放入一些自己喜欢的调料，如姜片、葱段、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等。但需要注意的是，不要放入过多的调料，以免掩盖大骨头的鲜美。

3. 大骨头炖好后，加入适量的盐，这样可以避免后期再加盐，对肉质造成影响。

4. 炖大骨头最好用高压锅，因为高压锅炖肉能够保证肉质鲜嫩不柴，也能够保证汤味鲜美。

5. 不要用旺火一直炖煮大骨头，因为这样很容易把骨头表面的肉煮烂，导致肉质变老，影响口感。

以上是制作家常大骨头的一般注意事项，希望对您有所帮助。同时，如果烹饪过程中有任何疑问，可以咨询专业厨师或者查阅相关烹饪书籍。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：此方法需要提前腌制骨头，再加入各种香料炖煮，炖至汤色奶白色，再加入适量盐巴即可。首先，将大骨头洗干净，生姜切片、葱切段备用，烧一锅水放入一点盐，将大骨头放入锅中焯水捞出，在锅中倒入油放入花椒、生姜、大料、香叶、桂皮炒出香味，将大骨头放入锅中加水，放入姜片和葱段盖上锅盖，炖煮半个小时，加入盐巴、鸡精调味即可出锅。

2. 香辣入味、简单易做的家常大骨头做法：首先将大骨头剁成段儿，用开水焯一下，控干水分备用。然后在锅中倒入油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒炒香，放入大骨头进行翻炒，再放入生抽、盐、鸡精进行调味，继续翻炒几下即可出锅。

3. 土豆入味版的大骨头做法：首先将大骨头炖熟，再将土豆切块放入继续炖煮，待土豆炖烂即可出锅。

请注意，具体制作方法可能因个人口味和材料情况而异。