家常大烩菜怎么做

家常大烩菜的步骤如下：

1. 准备食材，包括土豆、木耳、青椒、红椒、洋葱、宽粉、腐竹、耗油等。

2. 锅中加水，将土豆、木耳、腐竹等分别焯水备用。

3. 锅中加油，将洋葱碎放入锅中，煸炒出香味，然后加入适量的清水。

4. 将各种备好的食材放入锅中，加入适量的蚝油、生抽、老抽、十三香等调料。

5. 大火将锅中烩菜煮沸，然后转小火，烩5-10分钟左右。

6. 大约炖煮15分钟左右后，即可出锅享用。

在制作时，可以根据自己的口味和食材的备货情况，适当调整调料和烹饪时间，以保持烩菜的口感和味道。

家常大烩菜的步骤如下：

1. 将白菜切段，土豆去皮切块，豆皮切三角块，香菇切两半，豆腐切块，蒜切片，葱切段，姜拍散。

2. 锅中烧水，将白菜焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中加适量油，油热后倒入葱姜爆香，放入香菇、土豆、豆腐翻炒，加入适量酱油和盐。

4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮至土豆变软。

5. 将豆皮、白菜、木耳放入锅中继续煮，待食材都煮熟即可出锅。

注意事项：

1. 焯白菜时在水中加入适量油和盐，可以使白菜的颜色更鲜亮。

2. 食材的用量要根据人数而定，不要放太多的盐，保持食材的原味更好吃。

3. 煮菜时要不时搅拌锅中的食材，避免糊锅。

4. 食材的种类可以根据自己的喜好来调整。

此外，以下是需要注意的几点：

1. 烩菜是一种比较重口的菜肴，可以根据自己的口味适量加入调料。

2. 食材的搭配可以根据自己的喜好来选择，没有固定的搭配方式。

3. 在炖煮的过程中要注意火候，以免食材煮得过烂或者过硬。

4. 在制作过程中要注意保持食材的完整性和卫生性。

总之，家常大烩菜是一道营养丰富、口味独特的家常菜，只要注意食材的选择和搭配，以及烹饪过程中的卫生和火候，就可以做出美味的家常大烩菜。

家常大烩菜的做法如下：

原料：土豆、豆角、茄子、木耳、青椒、西红柿、老抽、生抽、耗油、十三香、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 土豆、茄子、西红柿切块，木耳泡发备用，豆角去丝，青椒切块，葱姜蒜切沫备用。

2. 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿块，把西红柿块炒烂出汁。

3. 倒入土豆块、茄子块和豆角，大火翻炒，加入适量老抽调色，翻炒均匀。

4. 往锅中倒入清水，水的量要没过食材，然后放入木耳，加锅盖炖煮。

5. 汤汁煮至一半时，根据个人口味加入适量盐、鸡精、耗油。如果喜欢颜色重一点的可以再加一点生抽。

6. 煮至食材熟透，放入青椒块，搅拌均匀即可关火出锅。

可以根据自己的口味调整用料，希望对您有所帮助。