家常大头鱼的做法

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、醋、油

步骤：

1. 鱼肉切块，用开水烫一下去腥味，捞出备用。

2. 热锅加油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3. 加入鱼块，再加入酱油、料酒、盐、醋，翻炒均匀。

4. 加入清水，水量刚好没过鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常大头鱼了。

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼一条、姜适量、蒜头适量、葱适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量、青辣椒适量

步骤：

1. 鱼要处理干净，洗净控干水分。

2. 油锅热了以后再放鱼，不要急着翻动，先晃动锅子，见鱼跟着一起动就基本熟了，然后再翻面。

3. 做好鱼的装盘，撒上点盐，表面涂上一层生抽酱油，放点葱花。

4. 剩下的汤汁不要全部收干，留一部分，用来做配菜。葱姜蒜爆香，下青红辣椒和少量盐炒熟的配菜铺在鱼身上。

注意事项：

1. 鱼要炖烂一点，老人和孩子吃比较好，也容易消化。如果切的块儿大，炖的时候最好用勺子在锅边轻轻推动，防止粘底。

2. 炖鱼的时候不要加太多作料，只需少许姜片和葱段即可。否则会掩盖掉鱼的鲜味。

3. 酱油不要放太多，要不会有点儿咸。最好使用黄豆酱油，提味增香。

4. 配菜不要太多，否则会抢了鱼的味道。

5. 炖鱼的时候可以适量加一点啤酒，可以去除腥味，让鱼汤更鲜美。

希望以上信息对您做鱼有所帮助。祝您用餐愉快。

家常大头鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：大头鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精。

2. 做法步骤：首先将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。接着热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜爆炒，加入所有调料（料酒、盐、生抽、醋、蚝油）调味，再加入适量水，烧至汤汁浓稠。最后撒上葱花和切好的干辣椒提味即可。

3. 营养价值：大头鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等，具有滋补、润肺、健脾、养胃等功效。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪方式。