家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉切成片，用料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制。

3. 葱切成段，蒜和姜切片，豆豉用温水泡一会，沥干水分备用。

4. 锅中加适量油，爆香葱姜蒜，加入干红辣椒和花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱，炒香，加入适量清水，放入少量盐、鸡精、糖。

6. 锅中加入适量油，将鱼骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜和八角炒香。

7. 加入适量豆瓣酱炒香，倒入少量料酒去腥，加入少量生抽。

8. 加入适量水，小火炖煮5分钟，捞出鱼骨，汤汁备用。

9. 加入豆瓣酱炒匀，放入鱼片不断翻炒至鱼肉片变色。

10. 炒熟的鱼片盛出备用。

11. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒出红油，放入蒜苗、干辣椒和花椒炒香。

12. 将蒜苗和干辣椒炒至断生，浇在鱼片上。

13. 将所有食材翻炒均匀即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常豆瓣鱼啦！

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，两面均匀打上花刀。

2. 准备葱姜蒜，并切好豆瓣酱和酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋的调料汁。

3. 将鲤鱼沾上干面粉，下锅煎至两面金黄后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量酱油和料酒去腥，再加入少量水。

6. 放入煎好的鱼，并倒入调好的汁，焖十分钟。

7. 加入干辣椒、少量鸡精、香菜调味，盛出。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制一会儿，沾上干面粉下锅煎时不要急于翻动，待定型后再翻动。

2. 鱼的表面抹上少许干粉可以让鱼肉更酥脆，但不要过多，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。

3. 焖鱼时不要急于翻动，待鱼肉定型后再翻动，以免破坏鱼肉形状。

4. 调料汁要根据口味调整，建议先调制一小碗尝试一下口感。

5. 干辣椒和香菜可根据喜好添加或省略。

口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，红辣椒5克，花椒5克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，豆瓣酱30克，蒜末15克，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成段。

2. 加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼段裹上生粉过油滑散至变色捞出。

4. 锅留底油，加入豆瓣酱、蒜末、葱段炒香。

5. 加入清水，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、红辣椒、花椒煮开。

6. 将滑好的鱼块入锅煮入味盛入盘中。

7. 锅内留汤汁，放入豆豉煮开，撒入葱花。

8. 将豆豉汁浇在鱼上即可。

注意事项：豆瓣要炒出红油来，口味才香。鱼要煮入味，调味时根据口味适量增减。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。