家常炖青鱼的做法
家常炖青鱼的做法如下:
食材:青鱼、葱姜蒜、干辣椒、白醋、料酒、酱油、白糖、盐。
步骤:
1. 青鱼清洗干净,剁成块,两面侧刀倾斜切花。
2. 锅内放油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
3. 放入鱼块,大火翻炒一分钟。
4. 倒入白醋、料酒,去腥味。
5. 倒入酱油和一点点白糖提鲜,再加点水开始炖鱼。
6. 中火炖十五分钟,加盐,出锅。
这样就可以做出美味的家常炖青鱼了。注意,炖鱼时要少放盐,因为青鱼本身就比较咸。此外,炖鱼时最好不要加白酒,因为鱼肉遇到酒精会发酸,影响口感。希望以上信息能帮助您。
家常炖青鱼的做法如下:
食材:青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油
步骤:
1. 青鱼清洗干净,剁成块,用料酒、盐腌制一下。
2. 葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段。
3. 锅内放油烧热,放入鱼块,煎至两面金黄捞出。
4. 锅内放油,烧热,加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入煎好的鱼块,倒入料酒去腥味,生抽、老抽、加入适量清水,加入适量醋。
6. 炖煮15-20分钟,让鱼充分吸收汤汁,最后汤汁收干,出锅前淋上一些香油即可。
注意事项:
1. 煎鱼时注意不要煎糊,煎至两面金黄捞出。
2. 炖鱼时不要加盐,因为生抽和醋中都有盐味,加盐会太咸。
3. 炖鱼时可以加入一些醋,可以去腥味,提鲜味。
4. 鱼炖到汤汁收干,口感更加鲜美,出锅前淋上一些香油更增添风味。
希望以上信息对你有所帮助。
家常炖青鱼的做法相关信息如下:
食材:青鱼、盐、味精、酱油、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、食用油、香油各适量。
步骤:烧一锅水,把青鱼块放在里面焯一下,去掉血水。 锅内放油加热,放入适量葱姜蒜爆香,放鱼块翻炒,加酱油、料酒,加足量水大火烧开,然后改中火慢炖。汤汁收浓,加适量盐和味精,出锅前淋上香油即可。
青鱼肉质细嫩,肉味鲜美,适合红烧、清蒸、糖醋等方式烹饪。在炖青鱼时,最好用小火慢炖,这样可以使鱼肉更加入味。
以上信息仅供参考,可以根据自己的口味和需求进行调整。
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