家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：高度白酒=10:1:2:2:2:1:适量。

腌黄瓜的做法如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、白糖、醋、高度白酒、盐等食材。

2. 黄瓜用食用盐搓洗，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，切段后用小刀纵向划几刀。

3. 蒜、姜切末。

4. 准备一个玻璃瓶，洗干净后用开水烫一下，把黄瓜倒入瓶中，再放入蒜末、姜末以及适量的白糖、醋、白酒，然后用盖子密封起来。

5. 把瓶子放在60度以上的温度中腌制一天即可。

以上步骤完成后，按照以上比例腌制的黄瓜口感清脆爽口，非常美味。

腌黄瓜的比例注意事项包括：

1. 黄瓜和盐的最佳比例是10:1，这样腌制出来的黄瓜不会很咸，而且比较脆。

2. 也可以使用10斤黄瓜，加50克高度白酒，再加糖和醋。注意糖和醋的比例是2:3。

3. 腌制黄瓜时，黄瓜必须挑选表皮没有破损、新鲜水灵的。买回家后再用清水清洗干净，表面无水分才能放入容器中腌制。

此外，还需要注意容器一定不能有油，最好使用陶器。最后腌制半个月再开盖吃，风味更美。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味进行调整，常见的一般是黄瓜：盐：水：大蒜：小米椒：醋：生抽：白糖=1:1:2:2:2:1:2:1。但需要注意的是，腌制黄瓜的时候加入的食盐不宜过多，以保持黄瓜的清脆口感。此外，腌制黄瓜的容器最好保证无水无油，以免导致黄瓜变质。这些信息仅供参考，也可以根据个人口味偏好进行调整。