家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鱼肉切丝，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。

2. 锅置火上倒入清水，放入鱼丝，放上葱姜、料酒，待锅开打去浮沫，捞出备用。

3. 锅置火上放底油，加入干辣椒、葱姜丝煸炒，放入高汤（或清水）、鱼丝、盐、味精、胡椒粉、醋调好味，撒上香菜段即可。

这样就可以做出一碗美味的家常鱼丝汤了。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮鱼汤时最好使用中性锅，不要使用铁锅，因为铁会解离出铁离子，铁离子会和酸性物质发生反应，影响鱼汤的口感。

3. 煮鱼汤时尽量不要放大料和酱油，避免影响鱼汤的色泽和味道。

4. 鱼丝下锅时，一定要等水开了才倒进去，并且要用铲子轻轻的拨动，避免鱼丝黏连。

5. 煮汤的过程中，需要小火慢炖，这样能够让鱼丝和汤更好的融合。

6. 鱼丝和豆腐都是高蛋白质食物，非常容易上火，所以可以适量加点菊花粉，起到清热去火的作用。

7. 鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素等，而且肉质细嫩，容易消化，高蛋白质低脂肪的食物，很适合老人和小孩食用。

在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好调整调料和食材的用量。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、生姜、鸡精。

2. 将青鱼去鳞、去内脏，切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀。

3. 香菇洗净切片，葱切花，生姜切丝，香菜切碎。

4. 锅中加水烧开，放入鱼丝和香菇，用筷子顺时针搅动，使鱼丝分散开，煮至鱼肉变色即可捞出。

5. 锅中加入少许油烧热，放入葱花和姜丝煸炒出香味，加入适量清水烧开，加入适量盐和鸡精调味。

6. 将煮好的鱼丝和汤倒入锅中，烧开后盛出倒入碗中，撒上香菜碎即可。

此外，还可以参考以下家常鱼丝汤的食谱：

1. 将青鱼去鳞、去内脏和头尾，切成细丝。将葱切段，姜切片。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入适量清水烧开。

3. 将鱼丝放入锅中煮开，加入适量盐和鸡精调味。

4. 另起一锅将水烧开，放入菠菜焯烫一下捞出。将菠菜放入鱼丝汤的锅中，烧开后盛出。

5. 在锅中加入适量香油和胡椒粉，将蛋液倒入锅中画出蛋花，捞出放在汤碗中。

6. 将煮好的鱼丝汤倒入碗中即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。