家常鱼头豆腐做法

家常鱼头豆腐做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、青蒜、姜、耗油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、红辣椒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，腌制15分钟。豆腐切块，姜蒜切末，红辣椒和青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末，放入鱼头小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入适量耗油，倒入切好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入生抽、老抽、一点点盐、糖，翻炒均匀后加入煎好的鱼头和适量清水。

4. 放入青蒜根和红辣椒，盖上锅盖煮至水沸后收汁，撒上葱花和少量胡椒粉即可。

这样就可以做出美味的家常鱼头豆腐了。

家常鱼头豆腐的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、葱、蒜、盐、味精等。

注意事项：

1. 鱼头和豆腐都需要处理干净，特别是豆腐不要有孔洞，以免烹饪过程中进水。

2. 鱼头容易碎，所以烹饪时最好一块一块地入锅，不要一次性全下锅。

3. 烹饪时，可以适量加一些白酒，既能提味，又可以解鱼的寒性。

4. 煮鱼头的时候一定要记得加热水，因为煮的时间比较长，如果一开始就用冷水，汤汁就会浑浊不清。

5. 煮到最后，适量加一些味精，味道会更好。

6. 鱼头豆腐汤中含有嘌呤，痛风病人应尽量少吃。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常鱼头豆腐做法的相关信息如下：

1. 食材：鱼头1个、豆腐1块、青蒜适量、姜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、米酒适量。

2. 豆腐要用水冲干净再切成小方块，鱼头去鳃切成两块，用厨房纸吸干表面水分。

3. 锅烧热，放少许油，晃动锅让油铺满锅底，下入鱼头，小火慢煎，煎至一面变黄再煎另一面。

4. 加入姜片，火不要太大，以免煎焦。淋入料酒和米酒，加盖焖一下。

5. 加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 转入砂锅，开中小火慢炖，炖至汤汁变白浓稠时，加入青蒜、红辣椒即可。

可以根据个人口味调整做法，适当调整食材的用量。