家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 将鱼处理干净，两面侧切花刀，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌渍20分钟。

2. 将葱姜蒜铺在盘中，将腌制好的鱼放在葱姜蒜上。

3. 锅内放入冷水，蒸上10分钟。

4. 取出后，将盘中蒸出来的汁倒掉，这样可以去掉鱼的腥味。

5. 表面撒上葱丝，锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

方法2：红烧鱼

1. 锅中放入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，再放入煎好的鱼。

3. 加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖。

4. 加入水淀粉勾芡，最后淋上适量的香油，即可出锅。

此外，您也可以根据个人口味选择其他家常鱼的做法，祝您用餐愉快。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱适量

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌渍20分钟。刀口要深，这样炖的时候鱼肉更入味。

2. 锅内加油烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄色，捞出备用。不要煎太久，否则鱼肉会变老。

3. 锅内加入适量油，烧热后加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。豆瓣酱有咸味，所以后面加盐的时候要适量。

4. 加入适量清水，放入煎好的鱼，加酱油、料酒去腥，再加入适量盐、糖、醋调味。炖煮过程中适当转动锅，让鱼肉充分入味。

5. 煮大约十分钟，让汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

另外，烹饪时要注意火候，以免火候太大将鱼肉烧焦。此外，为了使鱼肉更加鲜美，可以在炖煮时加入一些香菇、豆腐等食材提味。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

制作家常鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼一条，一斤左右即可，蒜末、姜末适量，干辣椒适量，小葱适量，高度白酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切成几大块，再用刀轻轻拍几下，这样在煎的时候不容易烂。

2. 用温水泡一会儿鱼肚里的血水，然后控干水分备用。

3. 在锅里倒入适量油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄色，然后捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入一半的蒜末，小火炒香，炒出蒜香味。

5. 倒入适量料酒或者米酒，再放入适量白酒去腥味。

6. 放入适量盐、少许白糖、适量生抽、适量醋调味，再放入少量胡椒粉提味。

7. 把鱼块放入锅中，加入少量水，没过鱼肉表面。盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

8. 炖鱼的时候可以把剩下的蒜末准备好，放入小碗中，加入干辣椒。

9. 鱼炖好以后，把汤汁收一下，让汤汁浓郁一些。

10. 把鱼块盛出来，撒上葱花。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常鱼了。另外，烹饪鱼的时候可以适量加一点白酒，可以去腥味增加鲜味。最后放蒜末和干辣椒可以提味增色，让家常鱼更加美味。