茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒，继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子块，加少许盐和耗油调味。

4. 加入清水，盖上盖子，茄子熟透，放入味精和香油翻炒均匀。

5. 出锅装盘，茄子烧肉即完成。

可以根据自己的口味和喜好调整调料用量。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。通常蒸煮或翻炒时，茄子容易吸油，炒时最好适量加油。

2. 茄子在烹饪前最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素P，有助于增强血管的弹性，减少胆固醇的吸收，对心脑血管有利。

3. 切好的茄子在烹饪前最好用盐水浸泡，因为茄子中含有生物碱这种物质，在烹饪前应焯水处理。

4. 最好选择肥瘦相间的五花肉，有助于丰富茄子的口感，增加油脂香味。

5. 烹饪时要注意火候，尽量采用大火快炒或炖煮的方式，以免影响茄子的口感和风味。

6. 茄子烧肉的制作过程中，不要加入蒜、姜等辛辣刺激的调料，以免影响茄子的口感。

同时，茄子本身的特点和营养价值也会因五花肉的存在而更加突出。这样的注意事项可以帮助你更好地制作出美味的茄子烧肉。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、猪肉、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、白糖等。

2. 猪肉洗净切块，茄子洗净切块待用。

3. 锅中油热后，放入肉块煸炒至出油，表面金黄后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

5. 倒入炒好的肉块和茄子，大火翻炒至茄子变软。

6. 加入少量清水，盖盖焖煮至汤汁浓稠。

7. 盛出，表面撒上葱花即可上桌食用。

以上信息仅供参考，操作过程中如有疑问，建议咨询厨师或查阅烹饪相关书籍。