家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、干辣椒、植物油。

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块状，备用。

2. 五花肉切成末，备用。

3. 葱姜蒜切末，备用。

4. 青蒜切段备用。

5. 准备小碗，放入葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱和干辣椒段，加入清水搅拌均匀，制成调料汁备用。

6. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄色，备用。

7. 锅中留少许油，放入五花肉末煸炒至变色。

8. 倒入调料汁，搅拌均匀。

9. 加入豆腐块，翻炒均匀。

10. 加入适量的清水、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味，焖煮3分钟左右收汁即可出锅，装盘后撒上青蒜段。

这样就可以做出美味的家常豆腐菜了。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒油、白糖、酱油、香油、淀粉等。

步骤：

1. 五花肉切成小丁备用；豆腐切成厚片，再改刀切成梯形块；青蒜苗切段备用；

2. 锅中加少许底油，放入适量葱、姜、蒜末爆香，下入一勺豆瓣酱炒香；放入五花肉丁煸炒，炒香后加入适量生抽、少许老抽上色；

3. 倒入豆腐块，轻轻推动，加入适量清水（或热水）和少许蚝油；加入适量盐、鸡精、十三香调味，煮至汤汁浓稠；

4. 勾薄芡，加入青蒜苗，淋入少许花椒油或葱油，出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐要轻轻推动，以免碎掉；

2. 不要使用铁锅，因为豆腐遇到铁元素会变黑；

3. 调味时要注意轻盐，因为之前已经加了豆瓣酱，豆瓣酱本身也有咸味；

4. 芡汁不要过浓，勾薄芡即可。

除了上述做法注意事项，在烹饪家常豆腐时，还有一些其他的注意事项：

1. 豆腐买回后要清洗干净，最好浸泡在盐水中更佳；

2. 豆腐本身没有什么味道，需要其他调料调味；

3. 食材要切得大小适中，方便咀嚼；

4. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整；

5. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒粉。

总之，家常豆腐菜是一道简单易做、味道鲜美的菜肴，注意以上事项可以更好地保证其口感和健康。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉末

青蒜苗，切段

姜末，蒜末

酱油，料酒，盐，糖，鸡精，水淀粉

豆瓣酱，辣椒酱（可选）

步骤：

1. 热锅凉油，油热后加入姜末和蒜末炒香。

2. 加入猪肉末，继续翻炒至熟。

3. 加入豆腐片，轻轻拌炒均匀。

4. 加入酱油，料酒，豆瓣酱（如果使用辣椒酱也在这时加入），适量盐，糖和鸡精调味。

5. 加入一些水，使豆腐完全浸泡在汤汁中，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收香味。

6. 汤汁减少一半时，加入青蒜苗段，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐片要切得厚一点，这样更容易吸收汤汁。

2. 如果不喜欢猪肉末，可以用其他肉类或豆制品代替。

3. 炒香豆瓣酱或辣椒酱可以使味道更浓郁，但如果不习惯吃辣，请减少用量或选择不放。

4. 青蒜苗段在最后加入可以增添香味，但不要过度翻炒，以免炒糊。

希望以上信息对您有帮助。烹饪家常豆腐菜最重要的是火候和调味的掌握，希望您能做出美味的家常豆腐菜！