家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备好鲫鱼，洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后放入鲫鱼，不要翻动，中火煎至2-3分钟。

3. 翻动鲫鱼，小火煎至另一面。

4. 倒入适量料酒，放入适量生抽，老抽上色，放入适量食盐。

5. 加入没过鱼身的温水，加入姜和葱。

6. 小火炖15-20分钟，加入鸡精，然后大火收汁。

7. 盛出备用。

8. 锅里放油，放入切好的青红椒圈，炒至微黄出香味。

9. 将炒好的青红椒倒入鲫鱼上面即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。注意煎鱼的时候要小心，不要弄破皮了。希望以上信息可以帮到你。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身上斜刀均匀片4-5刀，便于入味。

2. 将鲫鱼用料酒、盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3. 锅烧热，放油，放入鲫鱼煎至两面金黄，不要急于翻动，先等鱼定型再翻转动。

4. 煎好的鲫鱼不可急于出锅，再炖上三分钟左右，这样鱼会更入味。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于用铲子翻动，待鱼定型后再翻动。

2. 炖鱼时不可加冷水，以免热胀冷缩的道理。

3. 适当少加盐，因为盐会破坏鱼中的蛋白质，使鱼肉不易被人体吸收。

4. 不要过早放姜，因为过早姜会使得鱼腥味比较重。

5. 不要过早放入葱，因为早放葱会使葱的营养会有损失。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以获得更准确的做法。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、花生油 做法步骤：将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏洗净；将鲫鱼两侧划几刀，用盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时；将锅烧热，下油烧热，下鱼煎到两面金黄色，捞出备用；把煎好的鲫鱼移到高压锅中，然后加入姜片、蒜、上汽后小火炖10分钟；最后撒上葱花、鸡精即可。

注意事项：炖鲫鱼时一定要少翻动，以免弄碎鱼肉。在鲫鱼汤炖好前加入盐，盐能早点入味。

调料搭配：炖鲫鱼时可放点辣椒、胡椒粉，加些豆腐一起炖，味道会更加鲜美。

鲫鱼处理：鲫鱼腥线要去掉，才能去腥。鲫鱼的内脏要清洗干净，尤其是内脏里的黑膜，一定要撕掉，这是鱼腥的重要源头。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。