家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块料酒翻炒。

3. 加入生抽、盐、花椒粒翻炒上色，放入啤酒大火烧开，转入砂锅炖40分钟。

4. 炖40分钟后加入土豆块、啤酒一起炖，待土豆烂软，放入青椒丝和糖翻炒。

5. 加入水淀粉勾芡收汁，撒上孜然粉拌匀即可。

这样就可以做出大盘鸡了。记得在炖煮过程中要经常翻动，避免粘锅。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。

2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3. 倒入鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜片、蒜头，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，放入土豆块，大火烧开，小火焖煮20分钟。

7. 焖煮至土豆熟透，加入青椒块翻炒均匀。

8. 加入适量盐调味，盛出即可享用。

注意事项包括：

1. 鸡块焯水时冷水下锅，这样鸡肉易熟透。

2. 炒糖色时一定要热锅凉油，油热后放入白糖，小火慢慢加热至糖融化。

3. 鸡肉用刀剁成大小均匀的块，这样容易熟且入味。

4. 配菜可以根据喜好自行添加，例如洋葱、木耳、宽粉等。

5. 大盘鸡的汁要收干时再放配菜，这样配菜才会入味。

6. 不能吃辣的可以用辣椒代替青椒，根据个人口味调整。

另外，大盘鸡是一道经典的家常菜，制作时注意火候的掌握，以及食材的搭配，才能做出美味的家常大盘鸡。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉炒制发白捞出，热锅凉油把料头炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加老抽上色，加一碗水烧开，放入鸡块，加盐调味，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可。

3. 制作要点：鸡肉炒制的时间要控制好，避免炒得过老；土豆炖制的时间要足够，这样才会更加软糯鲜香。

4. 配菜选择：可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，可以加入其他蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等。

以上信息仅供参考，建议阅读制作食谱或咨询烹饪专家以获取更详细的信息。