家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼中段、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、香油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、胡萝卜丝适量、香菜末适量、鸡骨架适量、清水适量。

步骤：

1. 青鱼中段去皮去内脏洗净切丝。

2. 放入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。

3. 锅中放清水和鸡骨架，烧开后转中火煮15分钟。

4. 放入抓匀的鱼丝，大火烧开。

5. 放入切好的胡萝卜丝，煮到鱼丝飘起。

6. 放入盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。

7. 撒上葱末和香菜末即可。

注意事项：

1. 鱼丝切得越细越好，这样烫的时候不会煮散。

2. 煮汤的时候一定要等水烧开后再下鱼丝，这样鱼丝不会粘连而且口感很好。

可以根据口味和需求调整作料用量。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的鱼汤口感更佳。

2. 煮鱼汤时加入一些豆腐，能使鱼汤更加鲜美。

3. 鱼丝的煮法有许多种，如清蒸鱼丝、酸菜鱼丝等，可以根据个人口味进行选择。

4. 鱼丝在烹饪前不用加盐腌制，因为盐会使蛋白质凝固，不易溶解在汤中，影响汤汁的口感。

5. 煮鱼丝时不宜加太多水，要少量多次加水，这样能使鱼骨中的胶原蛋白充分溶解到汤里。

6. 煮鱼丝时不宜使用任何调料，如葱、姜、蒜等，以保证汤汁的清甜。

7. 鱼丝不要煮太久，否则会影响鱼肉的口感。

8. 喝鱼汤时最好不要剩下，以免浪费。

以上是家常鱼丝汤谱的注意事项，注意按照这些步骤制作，可以做出美味的鱼丝汤。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、生姜、鸡精。

2. 将青鱼去鳞、去内脏，去头去尾，洗干净后切成鱼丝。

3. 将鱼肉丝放入碗中，加入盐、料酒和鸡蛋清，拌匀后腌制20分钟。

4. 将香菇泡发后切丝，香菜和葱洗干净后切碎。

5. 锅中加入适量清水，放入腌制好的鱼丝和生姜片，煮开后捞出浮沫。

6. 加入香菇丝和鸡精，煮开后盛入碗中，撒上香菜和葱花即可。

此外，还可以制作番茄鱼丝汤、鲫鱼豆腐汤等鱼丝汤。具体做法参考菜谱和自身口味进行调整。