家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 放入腌制好的鱼块，撒上葱段，淋上生抽。

5. 锅中倒入清水，放入鱼块，大火蒸熟。

6. 取出鱼块，撒上葱花。

7. 另起锅倒油，放入花椒粒、干辣椒爆香。

8. 将爆香的料汁浇在剁椒鱼块上即可。

剁椒鱼块是一道家常菜，口味酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以保持鱼块的口感。

4. 炖煮时注意火候，要先大后小，这样炖出的剁椒鱼块口感更好。

在烹饪过程中，葱、姜、蒜是必不可少的调料，它们可以增加剁椒鱼块的鲜味，同时要去除鱼块的腥味。另外，剁椒的咸度已经足够，所以在稀释时要注意不要加入过多的盐。最后，炖煮时要注意火候，不要煮太久，否则鱼块会变得过于软烂。

希望以上注意事项可以帮助你做出美味的剁椒鱼块。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、鸡精腌制20分钟。

2. 将剁椒、姜末、葱花、鸡精、酱油、白糖拌匀待用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 将拌匀的剁椒均匀铺在鱼块上，蒸10分钟左右，根据剁椒的咸淡决定时间。

5. 蒸熟后，将盘中蒸出的汤汁倒掉，这样可以去除一些腥味。

6. 撒上葱花，浇上热油，即可食用。

注意事项：

1. 鱼块大小要均匀，以便均匀受热和入味。

2. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 剁椒已经带有一定的咸味，所以酱油和白糖的量要适量调整，以免过咸或过甜。

4. 如果不喜欢吃辣的剁椒，可以减少剁椒用量或者不用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。