家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼头清洗干净，双面抹上盐、鸡精和胡椒粉，腌制十五分钟。

2. 葱姜切丝，放入碗中，加入剁椒，用手拌匀。

3. 把拌好的剁椒鱼头放入盘中，放入蒸锅中蒸10分钟。

4. 锅中烧热油，淋在剁椒上，激出剁椒的香味。

5. 放上葱丝和香菜即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的剁椒鱼头了。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼头剖开洗净，鱼头背立起来，放入葱段、姜片、料酒和盐抹匀，腌制10分钟。

2. 将剁椒放入小碗中，加入适量盐、白糖、生抽和1汤匙油拌匀。

3. 将鱼头洗干净，放入盘子中，将拌好的剁椒盖在鱼头上。

4. 烧一锅开水，放入剁椒鱼头，大火蒸10分钟，关火再焖2分钟。

5. 取出剁椒鱼头，撒上葱花和适量热油。

注意事项：

1. 鱼头在处理的时候要小心不要弄破鱼脸，会影响卖相。

2. 鱼头腌制的时候要均匀抹上盐，并腌制10分钟。

3. 蒸鱼头的时候一定要开水上锅，大火蒸制。

4. 浇上去的蒸鱼豉油可以事先拌入小碗里，随蒸锅的水烧开，一起上桌蒸煮，这样会更加入味。

5. 鱼头的摆放最好是头冲上，这样热气全部都集中在鱼身部位，鱼肉更加鲜美。

6. 油一定要在泼的时候才泼上去，因为泼油前要搅拌均匀剁椒，油溅得很厉害。

7. 吃不完的剁椒鱼头可以放冰箱冷藏室保存。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的剁椒鱼头啦。

家常剁椒鱼头做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐。

2. 做法：首先，将鱼头清洗干净，斩成两半。然后，用料酒、胡椒粉、鸡精、盐将鱼头腌渍一会儿。接着，将腌渍好的鱼头放入盘中，撒上葱姜蒜。蒸锅内注入水，将鱼盘放入蒸锅内。大火蒸8分钟关火，再焖2分钟。最后，将剁椒盖在鱼头上，再放入蒸锅内蒸5分钟即可。

3. 小贴士：剁椒、葱花、姜末可按口味适量多放，少放；豉油和油盐要少放，甚至可以不放，因为鱼头腌渍时已经有咸味了。

可以根据口味和需求适当调整做法。