家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，剁椒准备好。

3. 鱼肉上锅蒸熟，取出后，将剁椒铺在鱼肉上。

4. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，将热油浇在剁椒上。

5. 撒入少许糖和鸡精提味，拌匀即可。

以上步骤可供参考，如果需要更多信息，建议阅读菜谱书籍。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼要先用盐抹一下，再用水淋一下，这样可以去掉腥味，也可以让鱼肉更加紧致有弹性。

3. 煮鱼的时候火候不要太大，以免鱼肉变老。

4. 剁椒要选择口感香辣、含盐量较高的产品，因为剁椒鱼需要用到大量的剁椒，而且鱼肉本就清淡，加入适量的盐味可以提升整道菜的风味。

5. 鱼肉烹饪完成不要马上食用，因为此时鱼肉最为鲜嫩，容易碎烂。应该先将鱼肉放置一段时间，待剁椒的汤汁充分浸入后再食用。

6. 烹饪剁椒鱼时，除了剁椒和盐外，还可以加入一些姜丝、葱花等调料，以增加风味。

7. 如果有条件，可以使用石锅装剁椒鱼，这样石锅的热传导性会使得鱼更加入味。

以上就是制作家常剁椒鱼的注意事项，希望对你有所帮助。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，再拍上淀粉，入油锅过一下，捞出备用。

2. 姜蒜切末，葱切葱花，剁椒准备好。

3. 将鱼复回油锅，煎至两面金黄，出锅待用。

4. 锅内放油烧热，下姜蒜末、葱白段炒香。

5. 倒入剁椒炒匀至出香味。

6. 将剁椒均匀铺在鱼身上，撒上葱花。

7. 锅内烧开油，淋在剁椒鱼上即可。

小贴士：

1. 鱼肉一定要用淀粉少许拌一下，这样炸出来的鱼肉不易散。

2. 剁椒一定要炒透后再做，这样味道香浓。

3. 浇的油要烧开，而且要多一些，才会好吃。

按照以上步骤准备好食材并制作，即可享用美味的家常剁椒鱼。