家常发面饼的做法

家常发面饼的做法如下：

食材：面粉、酵母、温水、白糖、发酵粉、温水、食用油

步骤如下：

1. 将酵母、白糖、发酵粉加入面粉中，用温水和面，面不要太软，醒面半小时。

2. 将醒好的面擀成大薄片，刷上一层油，均匀撒上少许的葱花。

3. 将面饼卷起来，切成大小均等的面团。

4. 将面团擀成薄饼，平底锅加热刷油，放入擀好的饼。

5. 烙至两面微黄，将烙好的饼取出，发面饼就做好了。

可以根据口味和需求调整上述步骤。

家常发面饼的做法如下：

食材：面粉、发酵粉、温水、白糖、油、盐

步骤：

1. 按照面粉和发酵粉的比例，将面粉和发酵粉倒入面盆中，用温水和面。边倒水边用筷子搅拌，直至面结成块。

2. 将湿布盖在面团上，饧1个小时。这时天很冷，饧面需要很长时间，期间要多注意翻下面团，使之发酵均匀。

3. 准备油酥，在锅里倒入适量的油和盐烧开，倒入适量的面粉搅拌均匀即可。如果喜欢葱花，也可以加点葱花。

4. 将饧好的面拿出来，放到案板上，揉搓排面里的空气。将揉好的面团分成大小均匀的剂子。

5. 取一个剂子用手按压成饼状，刷上一层油酥，从一端卷起，将收口处按平。

6. 再将卷好的面团擀成薄饼，越薄越好，将平底锅烧热放少许油，放入擀好的发面饼。

7. 小火慢煎直至两面金黄，表面微微有些焦糊味道最佳。

注意事项：

1. 烙发面饼的最佳时间一定要控制好，一般要饧发一个小时左右，时间不能太长也不能太短。

2. 刷油酥的时候要均匀，卷起后再擀的时候才能更薄。

3. 烙发面饼时要用中小火慢慢煎制，这样制作出来的发面饼才会外酥里软。

另外，发面饼最好一次吃完，吃不完的可以密封保存，放置冰箱冷藏室，第二天食用时直接用平底锅放少许油加热一下即可。在制作发面饼的过程中要多次观察面团的发酵程度，以便及时调整制作时间。

以下是家常发面饼的做法的相关信息：

食材：

中筋面粉300克

水170ml

干酵母3克

糖1小勺

植物油适量（刷饼用）

步骤：

1. 把水、干酵母和糖放入碗中，搅拌均匀。

2. 倒入面粉，搅拌成棉絮状，再揉成面团。

3. 放在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不会回缩即可。

4. 把发酵好的面团取出，案板和手上都要抹食用油，将面团分成两份。

5. 把面团擀成牛舌饼的形状，撒些干面粉，折叠起再擀开。

6. 锅里放少许油，把饼放入锅中，小火慢煎。

7. 待饼鼓起，表面刷上水淀粉，盖上盖子焖一下。

8. 待两面都煎至金黄色即可出锅。

以上就是发面饼的制作过程，需要注意的是，在制作面团时，要放在温暖的地方发酵至两倍大，这样制作出来的发面饼口感更佳。另外，在擀饼的过程中，注意不要擀太薄，太薄的话容易煮烂。总的来说，制作发面饼的关键在于面团的发酵和烹饪火候的掌握。