家常红烧肉怎么做

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、食盐1小勺、生抽适量、冰糖适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，洗净血水。

2. 锅中放入洗净的五花肉，加入三片姜，适量的葱段和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒成红褐色，放入五花肉，翻炒均匀。

4. 加入少量的水，淹过五花肉即可。

5. 加入红烧酱油，生抽，一小勺盐，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

红烧肉是热菜菜谱之一，以其风味独特和肥而不腻受到很多人的喜爱。制作时注意炒糖色的火候和调味时的时间和用量，这样才能做出美味的红烧肉。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油3勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒1小撮、陈皮2g、生抽适量。

注意事项：

1. 酱油和老抽加得越多，颜色越深，红糖和冰糖都可以，红糖更健康亦更香。

2. 一定要煸透，五花肉完全上色，逼出猪油，当五花肉变得焦黄，才可以加水和香料。

3. 水要加温水，冷水容易肉质紧缩。

4. 香料不要加太多，大料即可。

此外，烹饪过程中要注意：

1. 全程中小火慢炖，新手建议用勺子观察肉质炖煮的过程中的变化。

2. 全程最小火慢炖，让汤汁保持微微沸腾的状态，避免肉质变硬。

做好红烧肉的关键就是注意火候的掌握和香料的配比。此外，烹饪红烧肉需要耐心和时间，不建议使用高压锅等烹饪工具。希望这些注意事项可以帮助您做出美味的红烧肉。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒适量、八角3颗、香叶2片、桂皮适量、干辣椒适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放一点油，把五花肉放入小火慢煎，煎至两面金黄，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片煸炒出香味。

4. 将五花肉放入锅内翻炒，加入可乐、生抽、老抽、料酒，盖上盖子烧开后转小火炖45分钟即可。

注意事项：

1. 五花肉要切块大小适中。

2. 煎五花肉时不要煎太熟，后面还要回锅炖煮。

3. 可乐的量根据可乐的甜度适当调整。

4. 炖煮过程中要注意火候，不要糊锅。

家常红烧肉色泽红亮，口感软糯，入口即化，是一道美味又下饭的家常菜。可以根据个人口味调整配料用量，比如可以加入豆豉、蒜末等增加风味。