家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅内热油，爆香姜片和大蒜。

3. 放入鱼块，用中火慢煎。

4. 煎至两面金黄，注意要不时地晃动锅子，以免粘锅。

5. 放入适量的料酒，能起到去腥味的作用。

6. 放入适量的清水，生抽，柱候酱，豆瓣酱和砂糖。

7. 大火煮开后转小火，煮至只剩一小碗的量即可。

红烧鱼的过程中，放盐的时候要注意，根据炒香的豆瓣酱和生抽的咸度，适量加入，以免过咸。红烧鱼要慢煎至两面金黄，这样煮出来的鱼才不会有腥味，而且鲜香。

完成以上步骤后，就可以出锅装盘，撒上葱花，一道美味的家常红烧鱼就做好了。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅后加油，将鱼身煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入姜片、蒜头、八角和桂皮炒香。

4. 加入适量生抽、老抽和料酒，加入适量水。

5. 加入适量盐和糖，煮至糖溶化。

6. 加入煎好的鲤鱼，盖上锅盖，小火慢炖。

7. 煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样鱼皮不容易破。

2. 炖鱼时，需要小火慢炖，时间不宜过长，否则鱼肉容易煮散。

3. 加入的水量应该适中，不要过多也不要过少，以避免汤汁过浓或过稀。

4. 加入盐、糖和鸡精时，需要适量，不要过量，以免影响鱼的口感。

5. 炖鱼时不要过多翻炒，以免鱼肉破碎，影响口感。

另外，做红烧鱼时要去掉鱼腹部的黑色膜，这层膜不去掉的话会影响去腥效果，做出来的鱼会有腥味。此外，鱼头中的黑膜也要清理干净，这是腥味的来源，如果不清理干净做出来的鱼也是非常腥的。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、大葱、蒜、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、食盐，以及胡椒粉和清水。

步骤：先将鲫鱼洗净，锅底热油后将鱼煎至两面金黄，加入配料，倒入没过鱼的清水，大火煮开后转中小火炖煮15分钟即可。

口感和做法：口感鲜美，做法简单，把各种调料混合后，根据个人口味进行调整即可。

营养价值：鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、硒等矿物质，以及不饱和脂肪酸和多种维生素。这些物质有助于降低胆固醇、促进血液循环、神经系统发育等，对精神状况和大脑发育也有益处。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。