家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡块翻炒。

3. 加入盐、料酒、生抽、酱油，翻炒上色，加入啤酒，大火煮开，转小火炖煮15分钟。

4. 加入土豆块和青椒丝煮软，加糖调味，加花椒粒提味，最后加孜然粉和鸡精搅拌均匀。

这样，一道家常大盘鸡就做好了。可以根据自己的口味调整各种食材的比例。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。

2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3. 倒入鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜片、生抽、料酒、盐继续翻炒出香味。

5. 倒入足够的热水，没过鸡肉，大火烧开，加盖小火慢炖20分钟左右。

6. 炖至鸡肉熟软，加入切块的土豆继续炖煮。

7. 约10分钟后汤汁收粘稠，倒入切好的青椒块迅速翻炒。

8. 加入适量鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项包括：

1. 鸡块焯水时冷水下锅，这一步是决定鸡块不腥的关键步骤。

2. 炖鸡块时加盐要适量，要考虑到豆瓣酱的咸味，还要考虑到炖煮过程中会蒸发一部分水分，所以要适量多加一点盐。

3. 鸡块在翻炒至表面焦黄时，要大火快炒，这样炒出来的鸡块才会焦香酥脆。

4. 加入的配菜如土豆块，要记得烹少许醋，这样炒出来的土豆更脆口。

另外，大盘鸡是一道新疆经典名菜，通常由鸡块、土豆块、辣椒炒制而成。新疆大盘鸡通常要大碗盛米饭，配皮带面一起吃，辣味十足、口感丰富，是一道美味又下饭的家常菜。

希望以上信息对您有帮助。具体操作时可能根据食材的实际情况略有调整，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：先煸炒出香味鸡块，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料，再加入适量热水，大火烧开，转小火煮20分钟左右，等汤汁收的差不多了就关火，再放入切好的土豆块，用余温加热，最后加入青椒、尖椒和葱花出锅即可。

大盘鸡是一道家常菜，做法也不难，食材也十分常见，可以根据个人口味进行适当调整。