家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

1、将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净晾干备用。

2、将红辣椒和仔姜剁成末，越细越好，放入一个罐子中。

3、锅中倒入适量油，大火烧至冒烟后，放入黄豆粗磨豆瓣，不停翻炒，炒出豆瓣香味。

4、放入适量盐，关火，将豆瓣酱倒入容器中，撒上高度白酒，搅拌均匀即可。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 50克、黄豆 200克、盐 适量、高度粮食酒 适量、新鲜花椒 适量、新鲜茴香 适量、新鲜八角 适量、桂皮 适量、草果 适量、豆瓣 200克、菜籽油 适量。

步骤：

1. 将鲜红辣椒、鲜仔姜和黄豆清洗干净，分别放入搅拌机内搅碎，再放入干净的纱布中挤出水分备用。

2. 将搅拌好的红辣椒等食材放入干净的坛子中，再放入适量的盐和高度粮食酒，以及新鲜花椒、新鲜茴香、新鲜八角、桂皮和草果等香料。

3. 将豆瓣和菜籽油混合在一起搅碎，再放入干净的小坛子中，封口保存。

4. 等到油色红亮时，将豆瓣酱和菜籽油倒入辣椒等食材中，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 制作豆瓣酱时，盐的用量可以根据口味适当调整，但不建议放太多。

2. 制作过程中使用的所有器具必须清洁和无菌，以避免细菌污染和交叉污染。

3. 在制作过程中加入高度粮食酒可以起到防腐作用，延长豆瓣酱的保存时间。

4. 如果想要豆瓣酱味道更香，可以再制作过程中适当翻炒，让豆瓣慢慢炒出香味。

5. 在使用豆瓣酱时，需要注意不要沾染油和水分，以免影响豆瓣酱的味道。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、八角、香叶、姜、清水、白糖等。

2. 将黄豆清洗干净之后提前浸泡好，再放入锅中加入清水用大火煮至软烂，关火焖在锅内焖至凉透，用搅拌机将煮好的黄豆搅成泥状。

3. 将泡好的红辣椒剁碎成辣椒酱，不用太碎，姜和蒜也剁成末。

4. 炒锅烧热加入适量食用油，不用等油热，放入适量的花椒和香叶爆香锅底，再放入姜蒜末翻炒出香味。

5. 倒入黄豆泥，再加入适量的清水，放入白糖调匀煮至沸腾。

6. 加入豆瓣酱继续煮到汤汁收浓，水分差不多干的时候关火出锅。

这样就可以做出美味的家常豆瓣酱了。