家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋、油。

步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮，洗净切块，用刀背拍成稍厚的块，大小要差不多。

2. 葱，姜，蒜切碎，放在一个小碗里，加入酱油，料酒，盐，混匀。将鱼块沾上浆，再裹上面粉。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，制成炸浆。将油倒入锅中，烧至六成热，将鱼块裹上炸浆后放入油中炸至金黄色即可。

注意事项：

1. 鱼块大小要差不多，方便油炸。

2. 炸浆的浓度要适宜，过稀过稠都会影响鱼块的口感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、料酒、鸡精、面粉、玉米淀粉。

步骤：

1. 鱼处理干净，从背部下刀切成1厘米厚度的块，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

2. 面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入少许盐和五香粉，倒入适量清水，调成面糊，能挂住鱼块即可。

3. 腌制好的鱼块裹上面糊，油温七成热时下锅炸，炸至金黄色捞出。

注意事项：

1. 炸鱼块的油要稍微宽一些，这样不容易粘锅。

2. 最好使用玉米油、葵花籽油等没有特殊味道的油，这样能避免影响鱼的口感。

3. 一定要复炸一次，这样鱼才能更酥脆。

另外，家常炸鱼块也可以直接将裹了粉的鱼块放入油中直接炸，这样更简单方便。在炸鱼块的过程中，要控制好火候，不要炸糊了。在炸好的鱼块上撒上孜然粉或蘸上番茄酱等，即可食用。

此外，在做鱼块时，要确保清理干净鱼的内脏，避免食用时咬到苦胆或是其它苦涩的部位。在处理鱼时，也要注意安全，避免被鱼刺卡住喉咙。在炸鱼块时也要注意控制油温和炸制的时间，避免鱼的表面变得过于干燥。最后，在烹饪时要注意火候的大小，适当的火候可以保证鱼块的口感和质地。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

原料：鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、蒜末、淀粉等。

做法：将鱼块处理干净之后，加入盐、料酒、胡椒粉、腌制一会。将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。热锅凉油，放入鱼块，小火慢炸至金黄，捞出，再次复炸，让鱼块更加酥脆。最后，在鱼块表面撒上蒜末、生抽和葱花即可食用。

技巧：炸鱼时油温不宜过高，否则容易炸糊。最好使用淀粉糊来裹住鱼块，这样炸出来的鱼块更加酥脆可口。此外，加入适量的白糖可以提升炸鱼块的口感，使其更加美味。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询烹饪专业人士，获取更多信息。