家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量水，放入鸡腿，加入少许料酒，焯水后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温六成热时下入鸡皮，小火煎至金黄。

4. 加入姜蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入适量老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，水量没过鸡肉表面。

7. 移入小火慢炖的锅中，炖煮30分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁。

8. 炖好的鸡腿捞出，装盘。

9. 将盘中的汤汁收干，浇在鸡腿上，撒上葱花即可。

红烧鸡腿是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，适合搭配米饭食用。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制，炒的时候要大火快炒，这样才能保证口感。

2. 炖鸡腿的时候要加温水，以防止鸡肉回锅烂。加些酱油可以上色，做出来的鸡腿颜色更好。

3. 炖好之后需要将鸡腿倒出来保温，可以加入适量的调料进行保温，比如酱油、醋、辣椒等。

4. 需要注意翻动，防止鸡肉粘锅。为了避免粘锅，可以加入适量的油和调料。

5. 调料需要最后加，否则会影响鸡腿本身的鲜嫩口感。

6. 调料配比方面，主要包含酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、花椒等，鸡腿与配料的比例为1:1。此外，不要加入过多过重的调料，避免掩盖鸡肉本身的鲜味。

另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，小火慢炖，炖到鸡肉脱骨即可，这样鸡肉更嫩，汤汁也更鲜美。同时也要注意食材的选用，鸡腿的选择很重要，要新鲜、无异味。此外，搭配的蔬菜也可以根据个人口味选择，例如常用的有胡萝卜、土豆、蘑菇等。在制作过程中遵循以上注意事项，就可以做出美味可口家常红烧鸡腿了。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，葱姜切段备用。锅中放入适量水，加入料酒，将鸡块冷水下锅，焯水捞出备用。接着热锅凉油，放入冰糖翻炒至溶化，倒入鸡块翻炒上色，加入葱姜继续翻炒。然后锅中倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火煮20分钟左右，最后用适量盐调味，煮至鸡肉熟软即可。

3. 其他建议：如果想要更酥烂的口感，可以在烹煮过程中用筷子在锅中把汁水来回搅拌，使鸡腿均匀的受热。注意中间记得不要烧干锅，可以稍微加一点点水，或者加一点油，保持鸡肉的湿润不干硬。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。