茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、老抽、料酒、淀粉、青红椒、洋葱。

步骤：

1. 茄子切块儿，用盐腌制一会儿，这样炸的时候吸饱了油，炖起来也更好吃。

2. 猪肉切成小块，加适量酱油和淀粉，腌制一会儿。

3. 葱姜蒜切末，青红椒和洋葱切小块备用。

4. 油锅预热，放入茄子，炸到变色就捞出，沥油待用。

5. 炸好的茄子放入锅中，加入姜蒜末和洋葱小块儿一起炒。

6. 放入适量酱油，盐，味精，料酒和老抽上色，放入猪肉和青红椒翻炒一会儿。

7. 加入炸好的茄子一起翻炒，如果觉得太干，可以少加一点点水。

可以根据个人口味调整上述步骤。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。通常蒸煮时放油少。如果蒸煮时放少了油，即使补救放盐，茄子仍然不“出油”，口感发柴。

2. 茄子在烹饪时最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素P，有助于心血管系统的保护。同时，茄子皮口感软糯，带皮吃更好吃。

3. 最好选择肥瘦适中的猪肉末，以避免吃起来只有油腻感，可以适当加入一些牛肉末，以增添口感。

4. 烹饪时可以使用少量的啤酒，以增添风味并去除肉的腥味。同时，啤酒还可以起到软化茄子的作用。

5. 需要注意火候的掌握，避免烧煮过度导致茄子口感过硬或过软。

6. 调料方面，如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒段进行烹饪。此外，需要适量加入蒜末、姜末等调味料，以增加菜肴的风味。

7. 食材方面，需要确保茄子烧肉的材料新鲜，以保证食材的质量和口感。

以上就是茄子烧肉家常做法的一些注意事项。希望这些信息对您有所帮助。

茄子烧肉的家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、湿淀粉、食用油。茄子要选比较面的那种，洗干净后切块。蒜切片，葱切段，备用。

2. 五花肉切块，冷水下锅煮至沸腾，去除血水。

3. 热锅凉油，放入肉块煸炒，肉块出油后，有金黄色的焦香味。

4. 加入适量生抽、老抽上色，放入葱段、蒜片翻炒均匀。

5. 将茄子块加入锅中，煸炒至变色。加适量料酒，避免茄子变黑。

6. 加入适量开水，没过茄子。加适量盐调味，焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

在烹饪过程中，注意把握火候，可根据个人口味调整佐料用量。