茄子土豆家常做法

茄子土豆的家常做法有很多，这里提供一个简单的版本：

材料：

茄子1个

土豆1个

葱1根

生抽2勺

老抽半勺

盐和白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 茄子土豆清洗干净，茄子去蒂切块，土豆去皮切块。葱切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入土豆块煎至两面金黄后盛出。

3. 放入茄子块煎至两面微黄，加入葱碎炒香。

4. 加入2勺生抽，半勺老抽，适量的盐和白糖，搅拌均匀。

5. 放入煎好的土豆块，翻炒均匀让土豆块均匀上色。

6. 加入适量清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，直到土豆变软。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花作为装饰。

这样，一道简单美味的茄子土豆家常菜就做好了。可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

茄子土豆家常做法的注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时可以适量多放一些油，炖煮时加些蒜碎，味道更好。

2. 土豆烹饪时尽量切小一点，以免糊掉。

3. 烹饪时少放酱油，因为酱油的颜色深，会使菜的颜色看起来不佳。

4. 茄子皮可以吃，且营养丰富，洗净就可以烹饪。

5. 烹饪时可以适量加一点醋，保护茄子中的维生素。

6. 不要过度烹饪，以免营养流失和影响口感。

7. 青椒和土豆也是常用的配菜，烹饪时可以适量搭配，增加风味。

8. 茄子皮含有丰富的花青素、维生素P等营养成分，如果要保留茄子皮，最好不要切开。

9. 如果是胃肠道功能不好的人群，烹饪茄子时尽量少放辣椒、大蒜等刺激性食物。

此外，以下是具体做法：

1. 茄子土豆炖肉：肉切块，炒锅放油，油热后把肉炒变色，放姜、蒜、八角、豆瓣酱炒匀，放适量生抽、老抽盖上锅盖焖10分钟，放入洗净切块的土豆和茄子继续炒匀。放适量水，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味。水量没过所有食材，盖上锅盖再焖一会，待汁收到差不多即可出锅。

2. 茄子炒土豆：茄子洗净切小块，土豆洗净去皮切片。锅中放适量油加热至6成热，放入土豆片煎至金黄，捞出备用。放入茄子块继续煎至金黄，捞出备用。锅中留少量油，放入葱末、蒜末炒香，加适量老抽、糖、盐炒匀。放入土豆块和茄子炒匀即可出锅。

总之，在烹饪茄子土豆时要注意食材的处理和火候的掌握，以保证食材的口感和营养。同时，根据个人口味适当调整调料的使用量，以达到最佳的口感和味道。

茄子土豆的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 茄子、土豆洗净，去皮后切成块状，大小随意。

2. 准备食材：葱花、蒜末、干辣椒切段备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，待油烧热，放入土豆块，中火炸至表面焦黄，捞出备用。

4. 将茄子放入锅中，煎至表面焦黄，加入蒜末、干辣椒段，翻炒均匀。

5. 放入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 放入炸好的土豆块，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 煮好后，撒上葱花，出锅即可享用。

第二种做法：

1. 茄子土豆切块后，土豆用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入土豆块，煎至表面焦黄后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子块，煎至软烂。

4. 放入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖等调料，翻炒均匀。

5. 放入煎好的土豆块，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 煮好后，大火收汁，撒上葱花即可享用。

以上是茄子土豆家常做法的相关信息，仅供参考。具体烹饪时可根据口味和食材分量进行调整。