炸茄块的家常做法

以下是炸茄块的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、鸡蛋、大蒜、生抽、辣椒。

步骤：

1. 茄子洗净后切成茄块，用盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 面粉和鸡蛋加入适量盐和清水，搅拌均匀成面糊。

3. 将茄块沾上面糊后，下入六成热的油锅中炸至金黄，捞出沥油。

4. 大蒜切末，辣椒切圈，放入碗中，加入适量生抽搅匀。

5. 将炸好的茄块装盘，迅速倒入调好的蒜汁拌匀即可食用。

注意：茄子需要用盐腌制一下，可以沥干水分，这样炸的时候不容易溅油。此外，茄块沾面糊时，面糊要裹匀，下油锅时不要一起放，要一块块放，以防粘连。

炸茄块的家常做法注意事项如下：

1. 准备阶段要挑选新鲜的红茄，去蒂去籽，切成大小均匀的块状。

2. 切好的茄块要用清水冲洗干净，主要是去除茄块表面的淀粉，防止在油炸过程中溅油。

3. 茄块要干爽，再进行裹糊，也就是把茄块表皮裹上干面粉，这样炸出来的茄块颜色金黄，口感酥脆。

4. 油炸时油温不宜过低，否则容易炸不熟。同时要控制好火候，先用大火定型，再用中小火慢炸。这样炸出来的茄块表面金黄酥脆。

5. 可以根据个人口味选择加入葱花、姜末、盐、鸡精、味极鲜等调料。

6. 烹饪时要留意火候，以免温度过高或过低，影响茄块的口感。

以上就是制作炸茄块的一些注意事项。具体做法如下：

1. 准备葱花和姜末，备用。

2. 热锅凉油，放入葱花和姜末煸炒至出香味儿。

3. 转大火，放入茄子块，大火定型后翻面继续翻炒。

4. 加盐、鸡精、味极鲜调味儿。

5. 炒至茄块熟软后，即可出锅装盘。

希望以上内容对您有所帮助！

以下是炸茄块的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用油、蒜瓣、番茄酱、生抽、香菜。

2. 将茄子去蒂洗净，切成2厘米左右的方块。

3. 准备一个碗，放入蒜末、番茄酱、生抽和香菜碎，搅拌均匀作为料汁，备用。

4. 将茄子块放入开水中焯水，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入茄子块，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。

6. 将炸好的茄块倒入料汁碗中，翻拌均匀即可。

这样做的炸茄块，口感香酥，茄香味浓郁，可以作为一道下饭菜肴。