炸茄子的家常做法

以下是炸茄子的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、玉米淀粉、酱油、蒜末、葱花、辣椒面（可选）

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成粗条状。

2. 给茄子撒上适量盐，腌制10分钟左右。这样做的目的是为了去除茄子中的水分，使炸出来的茄子更脆。同时用厨房纸吸干茄子表面的水分。

3. 将适量面粉和玉米淀粉混合后，放入茄子，翻拌均匀。如果想要炸好的茄子颜色金黄，可以加入少许食用油拌匀。

4. 热锅凉油，放入茄子煎炸，炸至茄子表面金黄，捞出控油备用。

5. 在锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。

6. 可根据个人口味加入适量酱油和辣椒面，翻炒均匀后即可出锅。

7. 撒上葱花即可上桌食用。

注意事项：

1. 切好的茄子用厨房纸吸干水分，可以更好地保证炸出来的茄子脆嫩口感。

2. 煎炸的时间不要过长，避免茄子变糊。

3. 如果想要炸出来的茄子颜色更加金黄诱人，可以在面粉中加入少许食用油。

炸茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相近的茄子片。

2. 将切好的茄子放入锅中，加入适量冷水，水量不要太多。

3. 将生姜、花椒、八角放入锅中，加火开始煮。

4. 煮至水开，茄子变软即可。

5. 在炒锅中倒入适量油，待油热后放入茄子开始炸。注意油温不能太高，否则茄子可能会炸糊。

6. 经常翻动茄子，使其受热均匀。炸至茄子表面金黄，捞出沥油即可。

注意事项：

1. 切好的茄子片用清水泡一会儿可以去除茄子的涩味，让炸出的茄子更美味。

2. 炸茄子时不要用大火，否则茄子容易炸糊，影响口感。

3. 在煮茄子时，加入生姜、花椒和八角可以给茄子去腥味，也能增添香味。

4. 茄子本身没有什么味道，所以要多放点油，烧茄子时油要宽一些。

5. 最后一步红烧时可以加入适量番茄酱增加口感和颜色，同时撒上葱花可以增加香味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

以下是炸茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用盐、面粉、葱末、蒜末、番茄酱、生抽、花椒油、食用油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相似的茄子片。

3. 将适量面粉放入盆中，加入少许盐，倒入清水，搅拌均匀成面糊，不要太稀也不能太稠。

4. 热锅倒油，待油温六成热时，将茄子片裹上面糊，放入锅中炸制。

5. 炸至茄子表面微黄，捞出放在厨房纸巾上沥油备用。

6. 将锅中的油再次烧热，放入炸好的茄子，快速复炸一遍，捞出装盘。

7. 倒出锅中剩余的油，加入葱末和蒜末爆炒出香味，放入炸好的茄子，加入番茄酱、生抽、花椒油调味，翻炒均匀。

8. 将炒好的茄子装盘，撒上少许葱花，炸茄子就做好了。

请注意，在烹饪时可根据口味和需求调整配料比例。此外，烹饪过程中请注意安全，避免烫伤和油渍污染衣物。