红烧鸡爪子家常做法

红烧鸡爪子的家常做法如下：

食材：鸡爪子、生姜、葱、干辣椒、油、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒、冰糖、十三香、鸡精、香叶、桂皮、香油。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入冷水锅，放生姜片、葱段、干辣椒和料酒一勺，煮开后继续煮三到五分钟，捞出用温水冲洗干净。

2. 锅中放少许油，小火烧热，放入冰糖翻炒，倒入鸡爪翻炒。

3. 放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽翻炒上色，倒入开水（多一些），放入香叶、桂皮，少许的盐调味。

4. 大火烧开后转中火炖煮十五到二十分钟，汁水差不多时，放入鸡精，关火出锅。

5. 装盘后，撒少许葱花和香菜，即可享用。

注意事项：

1. 鸡爪焯水时要放料酒去腥味。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

3. 汁水不要收得太干，要留一些，口感更好。

红烧鸡爪子的家常做法步骤如下：

1. 锅中烧水，放入葱姜和料酒，放入鸡爪煮开后，捞出备用。

2. 锅中热油，放入鸡爪煎至表面微黄，倒入生抽翻炒上色，放入白糖和少许开水，加盖用小火焖煮。

3. 焖煮过程中，鸡爪会出水，需要用勺子将汤汁淋在另一面上，这样能够让鸡爪均匀受热，也更容易熟。

4. 焖煮至汤汁收干，即可出锅装盘。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 煎鸡爪时不要煎过头，以免影响口感。

2. 加入的水要适量，以刚好没过鸡爪为宜。

3. 焖煮过程中需要时不时翻炒锅中的鸡爪，以免焦底。

4. 鸡爪焖煮时间不宜过长，否则容易软烂。

5. 加入适量糖可以中和鸡爪的腥味，同时增加鲜味。

6. 装盘后可以撒上葱花和白芝麻装饰，增加风味。

总之，制作红烧鸡爪子需要注意焖煮时间和火候的控制，以及搅拌鸡爪以防焦底等细节问题，这样才能做出美味的红烧鸡爪子。

红烧鸡爪子家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡爪子、姜、葱、蒜、干辣椒、卤料包（没有可不放）、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、香油、清水。

2. 做法：将鸡爪子清洗干净后，放入热水中焯水，将焯好水的鸡爪子放入卤水中卤制。卤制好的鸡爪子待用。将卤汁倒入锅中，加入适量的清水，放入鸡爪子，加入少量的生抽、料酒、糖、鸡精等调料。煮开后转小火煮，煮至鸡爪子软烂，汤汁也变得粘稠。将蒜末、干辣椒段撒在鸡爪子上面，烧一点热油，淋在干辣椒段上，激发出香味即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读美食相关书籍或咨询专业厨师。