红烧肉炖菜大全家常

红烧肉炖菜大全家常的做法如下：

原料：

五花肉、土豆、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、桂皮、香叶、八角。

做法：

1. 五花肉用开水焯一下，洗净血沫。

2. 锅内放少许油，放入白糖炒糖色，把五花肉放入煸炒。

3. 放入料酒、生抽、老抽，加入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角，加入开水没过五花肉，大火烧至半小时。

4. 土豆去皮切块，红椒切块，五花肉炖至八分熟时放入土豆继续炖。

5. 炖至五花肉和土豆都熟了之后，加盐、鸡精调味就可以了。

红烧肉炖菜的家常做法可以根据个人口味进行调整，你可以尝试不同的调料和配菜，以找到最适合自己的口味。

制作红烧肉炖菜需要注意以下步骤和技巧：

1. 食材的选购：选择五花肉的部分要适中，既不太肥，也不太瘦，这样红烧后口感才好。同时，还需要准备一些配菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等。

2. 切肉块：切好的肉块要大小适中，以便于烹饪和入味。

3. 焯水：切好的肉块需要焯水去除血水，使肉块更加鲜美。

4. 炒糖色：制作红烧肉的关键步骤，需要用小火慢慢炒至糖色变红，再将肉块放入翻炒，使肉块表面裹上一层红亮的糖色。

5. 炖煮：将肉块放入锅中炖煮时，需要加入足够的水，并保持小火，以便于肉块充分入味。

6. 配菜加入：当肉块炖煮至熟烂时，可以根据个人口味加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等。在加入配菜后，需要用勺子将肉汁拌匀，再继续炖煮一段时间，以确保配菜入味。

7. 调料加入：在红烧肉炖菜中，需要加入适量的酱油、料酒、盐等调料，以调节口感和增加味道。

8. 注意事项：在炖煮过程中，需要不时翻动肉块，以免受热不均。同时，要注意火候，避免炖煮过度导致肉块变硬。

总之，制作红烧肉炖菜需要注意细节和技巧，通过合理的烹饪和调味，可以制作出美味可口的家常菜。

红烧肉炖菜大全家常做法如下：

主料：五花肉500克，土豆两个。

辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，料酒适量，老抽生抽适量，冰糖一把，五香粉适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，土豆去皮切块。

2. 锅中放清水，下入五花肉和几颗八角煮开，撇去浮沫后捞出五花肉备用。

3. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化成焦糖色。

4. 下入五花肉翻炒均匀，炒至五花肉上色。

5. 加入葱姜和五香粉，淋入少许料酒炒香。

6. 加入老抽、生抽炒至五花肉上色。

7. 倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火炖约60分钟。

8. 加入土豆再炖约30分钟，期间根据口味调入适量盐即可。

注意：炒糖色要用小火，以免炒糊。炖肉一定要用开水，这样肉炖出来才会是糯软的。