红烧茄子的家常视频

以下是红烧茄子的家常做法，供您参考：

主料：

茄子2个，青红辣椒各适量。

调料：

植物油适量，白糖15g，酱油15ml，蒜末适量，水淀粉适量，清水适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄子块。青红辣椒去蒂去籽，切成大小相似的辣椒块。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧至沸腾后放入茄子块煮一会儿，待茄子块变色后捞出备用。

3. 锅中倒入适量植物油，大火加热后放入茄子块，煸炒至表面微黄后盛出。

4. 锅中留底油，放入蒜末和青红辣椒块翻炒均匀后加入白糖、酱油、清水，煮至汤汁收干。

5. 放入炒好的茄子块，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

以上就是红烧茄子的家常做法，您可以根据自己的口味调整调料用量。

制作红烧茄子的家常视频时，需要注意以下几点：

1. 茄子经油加热处理，可使其所含的维生素E因接触脂类过氧化物而分解，从而避免茄子老而变硬，维生素被破坏。

2. 烧茄子不能少加水，否则会太咸。

3. 口味尽量清淡，避免过多的盐分和调料。

4. 火候掌握也很重要，需要适时翻动和均匀受热。不要烧焦，否则会影响口感和营养素的保留。

5. 勾芡是红烧茄子中重要的一步，可以增加菜肴的光泽感，保护营养素，使茄子更加鲜美可口。

6. 尽量做到少油、少盐、少糖，以符合健康饮食的原则。

7. 茄子经过烧煮后，会吸附大量的油，因此不宜烧制时间过长。

8. 如果有高血压、糖尿病等慢性病患者，需要严格控制食物的摄入量，建议在专业医师的指导下进行制作和食用。

在制作过程中，要保持耐心，适时翻动，适时添加水和调料，确保每个茄子都能充分吸收味道和营养。同时，也要注意食物的口感和外观，做到既健康又美味。

红烧茄子是一道家常菜，制作方法如下：

材料：

茄子2个、蒜3瓣、葱1根、姜片、豆瓣酱1大勺、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉各适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似的茄子块。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，倒入豆瓣酱，炒匀。

3. 倒入茄子块，翻炒至熟。

4. 炒匀调料，加入鸡精，炒至入味。

注意事项：

1. 茄子切块后要用淡盐水洗去多余淀粉，炒的时候不易粘锅。

2. 豆瓣酱可以用黄豆酱代替，更香浓味美。

以上是红烧茄子家常做法的相关信息，供您参考，建议根据自身口味进行调整。