红烧茄子家常的做法

红烧茄子家常做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，再切成大小均匀的茄子条。

2. 锅内热油，放入蒜瓣爆香，下入茄子条，煎至茄子条四周微黄，翻面。

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水，生抽，老抽，加盖煮至汤汁浓稠。

4. 加入鸡精，盐，十三香调味，最后淋入水淀粉勾薄欠，即可出锅。

红烧茄子是一道家常菜，做法有很多种，调味料的用量可随主人的口味来放。希望大家能够做出美味可口的红烧茄子。

红烧茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无腐烂、无病虫害的茄子。

2. 切好的茄子应用盐水焯一下，因为茄子中含有生物碱这种有毒物质，适当焯一下可以去除大部分的生物碱，更加安全。

3. 炸茄子油温不宜过高，油温过高会外黑里生，在煎炸过程中尽量少翻动茄子，以免茄子糊掉。

4. 红烧茄子最好采用中小火慢烧，这样烧出来的茄子更入味，更好吃。如果实在怕烧的时间太长，可以采用蒸锅烹饪的方法，这样能最大程度地保留茄子的口感和风味。

5. 想要红烧茄子颜色好看，可以在炖煮时加入一点红糖。

6. 不要勾芡太浓，否则烧出来的茄子口感会变硬。

7. 茄子性寒、味甘，有益气养血、清热消肿的作用，虽然含有丰富的维生素和蛋白质，但是脂肪含量却比较低，因此，吃红烧茄子要注意不要过量，以免影响消化。

此外，还要注意口味清淡，不宜过咸过甜，因为过于咸甜都会破坏茄子的本味。另外请注意，红烧茄子是一道家常菜，虽然营养美味，但是每次也不要做得太多，以免浪费哦。

红烧茄子家常做法的相关信息如下：

1. 原料：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖。

2. 步骤：将茄子切块或片，放入锅中加入适量油，煎至表面金黄；煎好茄子后，锅中留底油，放入葱、蒜和辣椒炒香；加入准备好的调料，如生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和糖等；将调料搅拌均匀后，加入一碗清水，水量刚好没过食材；最后焖煮几分钟，让调料更好地渗透到茄子中，收汁后即可食用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。