炸鸡腿家常的做法

炸鸡腿家常的做法如下：

食材：鸡腿、食用油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉。

1. 将鸡腿洗净，放入碗中，加入姜片和少许料酒，腌制20分钟。

2. 调个炸鸡腌料：蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，将鸡腿倒入碗中，充分拌匀。

3. 将鸡腿盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，第二天将鸡腿取出，抖掉多余的腌料。

4. 锅中倒油，大火热至六成热，改小火不断将油温升高，油温大概在180°左右。

5. 将鸡腿放入锅中，保持小火，盖上盖子焖2分钟，不要翻动。待鸡腿熟透，颜色焦黄，即可捞出。

这样就可以做出炸鸡腿了。注意在油炸时，油温要控制好，不要炸糊鸡肉。没有完全成熟的鸡肉口感可能会较差，建议耐心等待鸡肉完全成熟后再捞出。

炸鸡腿家常的做法注意事项如下：

1. 准备阶段：清洗鸡腿并切成块，搭配葱、姜、蒜等其他调料进行腌制。

2. 腌制阶段：一般需要腌制20~40分钟，这样能更好地入味。

3. 裹粉阶段：将腌制好的鸡腿块沾上淀粉，然后再裹上面糊，面糊的配方很重要，否则容易在油炸的过程中爆裂。

4. 油炸阶段：油温控制在180°C左右，将裹好的鸡腿放入油锅中，炸至金黄色，需要不断翻动，确保均匀受热。

5. 装盘阶段：炸好后的鸡腿放在吸油纸上沥去多余油份，再放入盘中。

在制作过程中要注意安全，尤其是在处理鸡腿和油锅时，要穿戴合适的防护服和手套，避免烫伤和油溅伤。同时，炸鸡腿的油要用新炼制的油，反复使用的油容易产生烟和异味。

另外，请根据个人口味和偏好来调整调料的使用量。最后，如果喜欢可以撒上一些熟芝麻，味道会更好。这些步骤应该能帮助您制作出美味的家常炸鸡腿。

炸鸡腿家常的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面粉、面包屑、料酒、生抽、盐、姜丝、蒜片。

鸡腿洗净，去掉骨头，加入料酒、生抽、盐、姜丝和蒜片腌制一会。

先将鸡腿先沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。

油温7成热后，放入鸡腿炸至金黄捞出，沥干油份就可以吃了。

可以根据口味和需求适当调整。