炸酱面的做法家常

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄、洋葱、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、甜面酱、食用油。

步骤：

1. 番茄切丁，洋葱切碎，葱切花，姜蒜切末备用；

2. 热锅下油，油热后放入洋葱、姜、蒜爆香；

3. 加入肉末，翻炒至肉末变色；

4. 加入适量料酒去腥，然后加入两勺黄豆酱，适量甜面酱，翻炒均匀；

5. 锅中加入适量水（或高汤），放入切好的番茄丁，再放入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味；

6. 大火煮开后转小火煮至番茄软烂，酱汁浓稠；

7. 锅中加水烧开，放入面条煮熟；

8. 将面条捞出盛在碗中，浇上酱汁，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整食材用量，请享受烹饪过程。

制作炸酱面的家常注意事项如下：

1. 选材：炸酱的主要原料通常是猪肉末和黄豆酱，酱一定要选择颗粒均匀、质量饱满的黄豆酱，这样的黄豆酱做出的炸酱比较香。

2. 调配肉末：肉末可以选用肥瘦相间的纯瘦肉末，瘦肉过多时可以适量添加一些肥肉，以平衡口感。

3. 炒制：炒制炸酱时需要控制火候，油要少放，以免油温过高溅出。先下肥肉，炒至肉末颜色发黄，再放入瘦肉末继续翻炒。同时，要加入适量的盐和调料，如料酒、酱油、糖等，以调整味道。

4. 配菜的处理：配菜可以根据个人口味选择，一般会搭配黄瓜、胡萝卜、豆芽、蒜苔等。这些配菜需要用热水焯烫一下，再放入碗中，浇上炸酱。

5. 适量制作：在做炸酱面时，炸酱的分量可以适量减少，以免过多地使用面粉和炸酱，导致口感不佳。

6. 面条处理：制作炸酱面时，面条需要煮熟，但不要时间过长，以免煮烂。在捞面条时，可以适量加入一些香油，以防面条粘连。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站获取专业指导。

制作炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、大葱、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、糖、胡椒粉、香油、鸡精、白醋

步骤：

1. 将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净。锅置火上油烧热，放入胡萝卜丝、黄瓜丝炒熟，盛出。

2. 大葱切末，蒜切末备用。锅置火上油烧热，放入葱末、蒜末炒香。加入豆瓣酱炒熟。加入黄豆酱炒散，加入糖、胡椒粉、鸡精调味。翻炒均匀后加入少许清水和香油提味，翻炒几下出锅备用。

3. 将面条煮熟，将炸好的酱料浇在面条上，加入豆芽和炒熟的胡萝卜丝、黄瓜丝，撒上蒜末。可根据个人口味撒些醋。然后用筷子搅拌均匀即可享用美味的炸酱面。

注意事项：

1. 面条可以选择手擀面，口感更佳。

2. 炒酱时要注意火候，不要炒糊。

3. 浇上酱料后可用筷子搅拌均匀，口感更好。

希望以上信息对您有帮助。