炸咸鱼的家常做法

以下是炸咸鱼的家常做法：

食材：咸鱼、食用油、姜丝、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒丝。

步骤：

1. 咸鱼提前泡水，最好能泡半天以上，中间要换几次水。洗净后沥水备用。

2. 锅里倒油，要多一些，因为要炸鱼。油热后将咸鱼放入，小火炸至鱼肉微黄捞出。

3. 待第一遍炸完，鱼稍微冷却一下再复炸一次，这样鱼肉会更加酥脆。

4. 另起锅，锅里放一点点油，放入姜丝、葱段、蒜末、辣椒丝炒香。

5. 把炸过的咸鱼放入，再加入1勺料酒、2勺生抽、小半勺老抽、小半勺白糖翻炒均匀。

6. 临出锅时撒上葱花即可。

这样做的咸鱼，外酥里嫩，口味鲜美。

炸咸鱼的家常做法如下：

食材：咸鱼、食用油、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒

步骤：

1. 咸鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅里倒油，把咸鱼放入锅里用小火慢慢炸。注意，油温不能太高，否则鱼皮容易烂。

3. 炸至鱼肉稍微变硬，捞出沥油。

4. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入炸好的咸鱼，烹入料酒去腥，生抽、老抽、糖适量清水翻炒均匀。

7. 大火烧开，转小火，慢慢收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸咸鱼时要用中小火，慢炸，这样鱼皮不容易烂，而且口感更好。

2. 烹饪时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。

3. 咸鱼本身就已经很咸了，烹饪时可以适量加盐，也可以根据口味不放盐。

4. 如果有时间和条件，可以提前将咸鱼腌制一下再炸，这样会更加入味好吃。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是炸咸鱼的家常做法的相关信息：

食材：

咸鱼、食用油、姜丝、葱段、生抽、料酒、蒜瓣。

步骤：

1. 咸鱼用温水泡大约20分钟，泡出血水后洗干净。

2. 锅里放入适量食用油，油温热时将咸鱼放入锅中，中小火慢炸。

3. 炸到咸鱼表面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱段、姜丝、蒜瓣炒香。

5. 放入炸好的咸鱼，加入适量料酒、生抽翻炒均匀。

6. 待鱼肉炒入味时，即可出锅。

小贴士：

1. 泡咸鱼时，用温水比用冷水效果更好，洗得更干净。

2. 炸咸鱼时火候不宜太大，以免外面焦而里面还没熟。

3. 可根据口味放入适量辣椒或其它调料。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和偏好做出调整。