炸茄子的家常做法

以下是炸茄子的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、水、大蒜、生抽、辣椒。

1. 茄子洗净，去蒂，切厚片，撒上少许盐，腌制10分钟左右。这个步骤可使茄子炸的时候吸油少一些。

2. 将茄子片稍微沥干水分，然后每片都裹上一层面粉，确保茄子片都裹上面粉。

3. 将适量面粉和适量水调制成稀稠适当的面糊，然后把裹好面粉的茄子片放入面糊中，确保都挂上面糊。

4. 热锅凉油，放入挂好糊的茄子片，用中小火炸制金黄色，捞出，沥油，装盘。

5. 大蒜切末，热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入适量生抽，烧开后淋在茄子上。可以加入一点辣椒，味道更好。

完成以上步骤后，美味的炸茄子就做好了。记得在制作过程中保持厨房的整洁，小心热油溅到皮肤上。

炸茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相近的茄子片。

2. 将切好的茄子放入锅中，加入适量冷水，水量不要太多。

3. 将茄子沥干水分或用厨房纸擦干，注意茄子不能带生水。

4. 加入适量盐腌制10分钟左右，再沥干水分，可用厨房纸吸油。

5. 将油倒入锅中，待油温六七成热时，将茄子放入锅中炸制。注意小心翻面，以免烧伤。

6. 炸至茄子表面金黄即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切片后要沥干水分或用厨房纸擦干，以免油温过高导致茄子烧焦。

2. 油温的控制决定油炸的时间和火候，建议根据个人口味调整。

3. 可以根据个人口味加入适量辣椒、花椒等调料增加口感层次。

4. 炸好的茄子应尽快食用，避免长时间放置导致口感和营养价值的流失。

总之，炸茄子的家常做法需要注意油温、炸制时间和火候、切片的厚度和处理方式等因素，以确保炸出的茄子口感鲜美、色泽金黄。

以下是炸茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用盐、面粉、葱末、蒜末、番茄酱、生抽、花椒粉、白胡椒粉、食用油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成厚度一样的大片，中间不要切断。

3. 将切好的茄子片中撒入适量食用盐，颠匀后腌制10分钟。

4. 将适量面粉倒入碗中，加入少许盐、胡椒粉，倒入适量清水，搅拌均匀成面糊。注意面糊不能太稀，也不能太厚。

5. 准备葱花和蒜末，盘中倒入番茄酱、生抽、花椒粉，再倒入适量食油搅拌均匀。

6. 腌制好的茄子将杀出的水分攥干，抖上面糊后下油锅炸。油温七成热时下锅炸，炸至茄子表面微黄捞出。

7. 等油温再次升高后，将茄子复炸一次，这样口感更脆。

8. 装盘后把料汁淋在茄子上即可。

这样就可以享用美味的炸茄子了。