红石斑鱼的家常做法

红石斑鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 准备所有配料，如生姜、大葱、红辣椒、青辣椒、大蒜等。

3. 调一下鱼盘里的底味（生抽少许，盐一点点）

4. 将鱼放入蒸锅蒸7分钟，关火后焖几分钟。

5. 将配菜切碎，葱姜蒜末盛到鱼身上。

6. 将蒸鱼的汁水收集起来备用。

7. 热锅凉油，将备用的汁水倒进去（有浮末的也要撇掉），加蚝油、蒸鱼豉油、适量白糖（一点点）烧开后浇到鱼身上。

8. 撒上葱花，将热油淋到鱼身上。

第二种做法：

1. 将鱼处理干净，去内脏，去鳃。在鱼身上切花刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内留底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。放入鱼，加入清水，水量刚没过鱼身为宜。加入料酒、盐、鸡精、酱油、白糖，盖上锅盖烧开。

4. 加入蒜头、红尖椒提味，最后加入葱花，调一下味盛出即可。

可以根据自己的口味和食材选择一种或多种调料进行烹饪。

红石斑鱼的家常做法为红烧石斑鱼，做法如下：

1. 准备食材：石斑鱼1条约500克，姜、蒜、葱、酱油、花生油、食盐、白糖、米酒、辣豆瓣酱、红椒、蚝油各适量。

2. 将鱼洗净，在鱼身划几刀，用少许盐腌制一会。

3. 配料切好待用，适量辣豆瓣酱加入油锅中爆香。

4. 将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜炒香。

5. 加入蚝油、辣豆瓣酱、少许米酒、酱油、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水焖煮，汤汁收干后盛出待用。

7. 锅中余下汤汁，加入姜蒜红椒炒香，加入适量盐、米酒、酱油调味。

8. 加入鱼盘，小火焖煮5分钟让鱼更加入味。

9. 将鱼盘移出，加入葱花翻炒均匀。

10. 将鱼夹入盘中，撒上葱花即可。

烹饪红石斑鱼时需要注意：

1. 鱼要划几刀方便入味。

2. 煎鱼时需要中小火慢煎，避免烧焦。

3. 调汁时可以根据口味适当调整各种调料的用量。

4. 焖煮鱼时需要适量加水，避免烧干锅。

5. 鱼煎至金黄后加入姜蒜炒香可以去腥提味，也可以选择使用料酒代替部分调料。

6. 食用时可以搭配米饭或者蔬菜，营养更均衡。

7. 建议烹制过程中戴手套避免鱼刺伤手。

总之，烹制红石斑鱼需要注意卫生安全和口感味道两方面的问题，通过以上步骤可以做出美味的红烧石斑鱼。

红石斑鱼的家常做法相关介绍：

1. 红烧石斑鱼：材料包括石斑鱼、姜、葱、红椒、酱油、蚝油、盐、糖、料酒等。做法是将石斑鱼表面煎至微黄，加入姜葱红烧，加料酒去腥，加蚝油、酱油、盐、糖调味，焖煮15分钟，撒上葱花即可。

2. 石斑鱼蒸粉丝：主要材料有石斑鱼肉、粉丝、红椒、姜蒜、葱末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等。做法是粉丝泡软之后剪成适中的长度，垫在盘子底部，石斑鱼肉切薄片，加入姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉拌匀，铺在粉丝上，水开上锅8分钟，最后撒上葱花和红椒末。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。