家常肉沫茄子视频

以下是制作家常肉沫茄子的视频步骤：

食材准备：长茄子、猪肉末、葱花、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉。

步骤如下：

1. 茄子和肉沫切丁，加入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀腌制一下。

2. 调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，白糖，胡椒粉，加半碗水搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，把茄子煎软后盛出控油备用。

4. 锅中再加少许油，放入葱白蒜末煸炒出香味。

5. 放入肉沫炒至变色。

6. 放入茄子翻炒均匀。

7. 放入调料汁，盖上盖子焖2分钟。

8. 放入葱绿和小米椒，翻炒均匀就可以出锅了。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常肉沫茄子。

制作家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐拌匀，腌制十五分钟，这样能逼出茄子多余的水分，吃起来更脆口。

2. 肉沫选择纯瘦肉，切成小粒，加入料酒、淀粉拌匀腌制。这样做可以锁住肉汁，使肉沫的口感更滑嫩。

3. 炒茄子时要用中小火慢炸，将茄子煎至表皮有少许焦黄，这样吃起来才会更香。如果煎的时间太短，吃起来会感觉油腻；如果煎的时间太长，茄子吸油量增大，影响成品的口感。

4. 加入适量葱姜蒜末、干辣椒一起炒出香味，这样能给茄子增香。

5. 炸好的茄子要沥干油，这是成品不油腻的关键。如果不能沥干油，可以往炒锅里多加油一些，这样也能达到不油腻的效果。

6. 加入肉末后不要翻炒太快，避免肉末快速炒散，肉汁流失过多。

以上信息仅供参考，具体制作步骤可能还会根据个人口味和饮食习惯而有所不同。同时，在制作过程中，确保使用合适的厨具和食材，并根据需要添加适量的调味料。

以下是家常肉沫茄子视频的相关信息：

视频时长：约10分钟。

视频简介：视频主要介绍了家常肉沫茄子做法的步骤和注意事项。

做法：

1. 茄子洗净、切条，放入锅中蒸熟；

2. 准备调料：葱、蒜切末，加入生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉水；

3. 热锅冷油，放入葱蒜爆香，加入肉沫翻炒至变色；

4. 加入茄子、调料，翻炒均匀即可。