家常肉片汤怎么做

家常肉片汤的做法如下：

原料：猪肉、豆腐、香菇、大白菜、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 猪肉切片，用油炒香备用。

2. 豆腐切块，香菇切丁，大白菜切丝备用。

3. 锅中烧水，水开后放入香菇、豆腐，煮1-2分钟。

4. 放入肉片，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入大白菜丝，煮到白菜变软。

6. 淋上香油，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常肉片汤的做法如下：

1. 将瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制一会儿。

2. 将姜切成薄片，葱切段。

3. 将瘦肉放入开水中焯一下，捞出备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段和盐，煮沸后放入肉片。

5. 加入适量生抽、鸡精和白胡椒粉调味，煮熟后撒上葱花和香菜即可。

注意事项包括：

1. 肉片要切得薄且均匀，腌制可增添口感。

2. 焯水可去除血水和杂质，使肉质更鲜嫩。

3. 姜片和葱段在煮汤的时候要先放入，可以帮助去腥味。

4. 调味时可根据个人口味适量调整生抽、鸡精和白胡椒粉的用量。

5. 煮肉片的时候要保持中火或小火，以免煮得太久影响口感。

6. 汤煮好以后，撒上葱花和香菜可以增添美观度和口感。

另外，为了保持肉片汤的口感，肉片焯水和腌制的时间都不宜过长，焯水时间过长会使肉质变老，腌制时间过长会使肉片变软，影响口感。同时，煮汤的时候一定要保持小火，保持汤的口感和温度。

家常肉片汤的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括猪肉、葱、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等。

2. 将葱切成葱花备用，淀粉加入适量鸡蛋，搅拌均匀。猪肉切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花，搅拌均匀腌制15分钟左右，备用。

3. 锅中倒入适量清水，待水沸腾将肉片一片片放入，再放入适量盐、鸡精、胡椒粉，盛出前撒上葱花和少许香油。

4. 把汤汁倒入碗中，将肉片捞至汤中，完成制作。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 肉片的薄厚程度会影响口感，太厚会导致久煮不熟，影响汤汁口感。

2. 鸡蛋和淀粉的用量会影响肉片的口感，建议用淀粉搅拌均匀，尽量让肉片薄而嫩。

3. 腌制肉片时加入盐可以防止粘连，加入胡椒粉和料酒可以去腥提味。

4. 煮肉片的时间不宜过长，否则容易煮散，影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。