家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量，生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐和白糖少许、淀粉1茶匙、料酒少许。

步骤：

1. 茄子切片，肉切成肉片加料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅内再放入少许油，下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒至变色。

4. 放入炒好的茄子，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀。

5. 另起锅放油，下入辣椒丝爆香，倒入炒好的茄子翻炒均匀出锅即可。

可根据口味和需求调整调料用量。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、糖。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切条，蒜葱切碎，辣椒切圈。

2. 锅中底油，放入适量豆瓣酱，小火翻炒，放入蒜葱辣椒炒香。

3. 放入茄子，小火翻炒至变色，注意小火，多翻动，以免茄子烧焦。

4. 放入瘦肉，翻炒至变色，放入生抽，盐，鸡精，蚝油。

5. 兑入适量清水，大火烧开，放入糖调味。

6. 茄子煮至入味，汤汁差不多收干的时候出锅。

注意事项：

1. 炒茄子时尽量少放油，用铲子不断将茄子煸炒，可加入少许盐一起煸，这样茄子不易糊。

2. 兑汤汁时要少量多次的加，这样烧出来的茄子口感更好。

3. 煮茄子时要用中小火慢慢煮，不要用大火，那样容易把茄子煮烂。

此外，做家常肉茄子时茄子切条不要过细，要粗细均匀，这样在烹饪过程中有利于茄子的吸汁水。同时，也要注意食材的准备和烹饪的步骤，确保茄子软糯、肉质鲜美。

同时，在烹饪家常肉茄子时也需注意健康饮食和营养搭配的原则，确保菜品的色香味俱全的同时也兼顾营养的均衡。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，玉米淀粉5克。

步骤：

1. 茄子洗净后切成大小一样的茄夹，方便入味。

2. 茄夹内加入少许蒜末和葱末，再加入一勺猪肉末。

3. 抓匀备用，这样在煎茄夹的时候不易脱散。

4. 锅烧热，加少许油润下锅，放入茄子开始煎制。

5. 将茄夹煎至表面焦黄熟透。

6. 锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。

7. 放入肉末翻炒至变色。

8. 放入青红椒片继续翻炒。

9. 加入茄夹翻匀。

10. 茄肉汤汁收浓变软。

11. 加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。

12. 加少许清水和老抽调色。

13. 加入少许玉米淀粉汁勾芡。

14. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：茄子切好之后用清水泡一会儿可以防止氧化；煎好的茄夹可以放在吸油纸上吸去表面的油份再摆盘。