家常肉臊子的做法

家常肉臊子的家常做法有多种，下面是其中一种：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、辣椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中，加入姜蒜煮至全熟，捞出晾凉。

2. 将晾凉的五花肉搅成末，放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制半小时。

3. 锅中放入适量油，油温升高后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入肉末不断翻炒至肉末变色，加入适量辣椒粉炒匀。

5. 加入适量生抽、老抽上色，少许糖提鲜，适量五香粉去腥，搅拌均匀。

6. 加入一碗开水，煮至汤汁收干。

7. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子主要是用五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻。

2. 处理肉：猪肉切成小丁，并焯水去除血沫，这一步是为了得到清爽的臊子。

3. 炒制：注意火候，需要炒到肥油渗出，瘦肉变熟且颜色发白。

同时，可以添加一些香料和调味品来丰富臊子的味道，比如葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、盐、胡椒粉等。在炒制过程中，需要将豆瓣酱的辣味和香料的香味充分炒出来，同时避免豆瓣酱炒糊。

另外，豆瓣酱的用量要根据肉的量进行调整，豆瓣酱的用量直接影响到肉臊子的味道。如果不喜欢吃辣，可以少放豆瓣酱或者不添加豆瓣酱。

在制作过程中，要保持耐心和细心，充分炒制各个步骤，才能做出美味的家常肉臊子。

以下是家常肉臊子的家常做法：

食材：五花肉、生姜、大葱、青蒜苗、蒜瓣、料酒、味极鲜、食盐、花椒粒、食用油、辣椒面等。

步骤：

1. 五花肉洗净切小丁，姜切末，大葱切段，青蒜苗切碎，蒜瓣切末备用。

2. 锅中加入食用油，放入五花肉煸炒，边炒边搅碎肉块。

3. 五花肉炒香后，放入葱姜炒香，加入适量的料酒和热水，没过食材。

4. 加入适量的味极鲜，花椒粒，辣椒面，用筷子搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

6. 时间到后，打开锅盖，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。

7. 将青蒜苗和蒜末放入锅中，用筷子搅拌均匀后即可出锅。

臊子不仅味道鲜美，而且营养价值高，是家常必备菜品之一。可以根据个人口味适量调整各种食材的比例，以达到最佳口感。