家常肉臊子怎么做

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、八角、草果、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒。

2. 将肉洗净，切成约1厘米见方的块。

3. 锅中加入适量清水，将肉放入锅中，煮出血沫，撇干净后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，油温6成热后，放入辣椒干、八角、草果，炒出香味。

5. 放入葱姜蒜，炒香。

6. 放入肉块，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入没过肉块的清水，大火烧开后，转小火，炖煮约60分钟，直到肉烂香浓。

8. 将汤汁收干一些，放入蒜末和少许味精，翻炒均匀。

这样就可以做出美味的家常肉臊子了。

制作家常肉臊子的注意事项包括：

1. 选肉很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的臊子口感更好。

2. 制作臊子要选择合适的调料，把握好量，特别是辣椒和调料的种类及用量，可以根据个人口味来调整。

3. 将肉丁煸炒至吐油发黄，这样做出来的目的是使臊子更香。

4. 加入啤酒和酱油，可以使臊子的颜色更好看。

5. 要小火慢炖，目的是使肉中的营养充分融入臊子，而且炖肉比炒肉更不容易粘锅。

6. 炖肉期间不要打开锅盖，以免臊子变味。

7. 啤酒的用量比一般的料酒要多，这样做出来的臊子才会更香。

8. 臊子里也可以加入豆腐丁，既增加了口感，又能延长臊子的保存时间。

另外，臊子做好后可以放入冰箱冷冻保存，吃面的时候放一些，非常提味。以上就是制作家常肉臊子需要注意的几点，供您参考。

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽。

2. 将肉洗净剁成沫，葱姜蒜切碎，辣椒干和花椒备用。

3. 锅中放适量油，加入辣椒干和花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱一起翻炒，这样豆瓣酱和辣椒花椒才会不散。

5. 加入适量清水，水量略多一些。

6. 放入适量生抽调底色，再放入适量盐和鸡精。

7. 待水烧开后，用铲子慢慢推动，防止锅底糊。

8. 倒入切好的肉沫，轻轻拌匀。

9. 待水烧干时，肉沫出油，放入蒜末，炒出蒜香味即可出锅。

这样就可以做出美味的家常肉臊子了。如果需要更多信息，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频。