家常鸡腿肉的做法

家常鸡腿肉的做法如下：

1. 准备鸡腿、生姜、蒜头、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等食材。

2. 生姜、蒜头切碎，干辣椒剪成小段，香菜切碎。

3. 将鸡腿冷水下锅，焯水后捞出备用。

4. 锅中放适量油，爆香姜蒜，放入鸡腿肉，调入适量料酒，中火翻炒至两面金黄。

5. 放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让鸡腿肉均匀着色。

6. 放入适量的水，放入适量的盐、鸡精、白糖，盖上盖子煮20分钟左右，让鸡腿肉充分吸收汤汁。

7. 煮至汤汁收干，撒上香菜碎即可。

通过以上步骤，就可以做出美味的家常鸡腿肉了。

家常鸡腿肉的做法注意事项包括：

鸡腿要洗净，可以用水浸泡一会儿，这样可以去除部分腥味。

鸡腿要先用叉子叉几个孔，这样腌制的调料可以更有效地渗透进去。

调料的选择对味道影响很大，可以加入适量的酱油、料酒、糖、胡椒等，味道更佳。

炖煮的时间要控制好，确保肉质鲜嫩，时间过长可能会使肉变得老硬。

鸡肉的营养丰富，敏感人群适量食用，过量则可能引发肥胖。

烹饪过程中要注意火候，不宜过大，以免鸡肉变硬变柴。

在处理鸡腿时，应避免划伤皮肤上的毛囊，引起皮肤炎。

此外，在烹饪过程中还要注意卫生，保证食材的清洁卫生，避免食用过夜或变质的鸡肉，以免引起肠胃不适。总之，要确保食材的新鲜和卫生，控制好炖煮时间和火候，才能做出美味的家常鸡腿肉。

家常鸡腿肉的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，大火煮开后继续煮2-3分钟捞出，冷水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的水，加入鸡腿肉，放入姜片和葱段。

3. 大火煮开后，转小火煮10-12分钟捞出，晾凉。

4. 调料汁：将蒜泥、辣椒粉、生抽、盐、鸡精、少量白糖、孜然粉放入小碗中，加入适量的热油，搅拌均匀。

5. 将晾凉的鸡腿肉切成条状，装盘，浇上调好的料汁，撒上葱花即可食用。

第二种做法：

1. 鸡腿洗净后用刀子在鸡腿上割几道口子，这样更容易入味。

2. 放入生抽、盐、料酒、淀粉等调料拌匀腌制20分钟。

3. 碗中放入葱姜末、蒜末、辣椒末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精和香油，调成腌料备用。

4. 锅中倒入适量的油，烧至6成热时放入腌好的鸡腿肉，炸制表面焦黄捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入炸好的鸡腿肉，倒入准备好的腌料翻炒均匀即可出锅。

以上就是家常鸡腿肉的两种常见做法，可以根据自己的口味选择适合你的做法。