家常肉馅饼的做法

家常肉馅饼的做法如下：

食材：面粉、猪肉馅、温水、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、花生油。

1、面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜饧一会儿。

2、肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花生油。

3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入少许花生油再次拌匀。

4、把饧好的面团揉匀，分成两份，擀成长条状。

5、擀好以后，用勺子均匀的抹上肉馅，再撒些五香粉。

6、将面团封口朝上，从一头开始叠，叠到头后把下面部分的面皮折回来。

7、将折好的面皮放入平底锅，锅底放少许花生油。

8、小火慢煎至两面金黄，家常肉馅饼就做好了。

温馨提示：可以根据自己的口味调整咸淡，喜欢饼皮厚一点的可留少许面糊不擀用饼皮包裹馅料折叠。喜欢软一点口感的朋友可以在饼皮擀开后放入馅料之前用手轻轻拉扯饼皮，使其更加柔软。

制作家常肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面粉用温水和好，加一小勺糖，揉到面里。揉好之后用保鲜膜盖上，让它松弛一段时间，有助于面筋的扩展。

2. 馅料部分：猪肉馅和葱花加少许盐、料酒、酱油和水调制馅料。注意不要加水太多，以免馅料太稀不易包。

3. 包饼部分：将松弛好的面团揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀成中间稍厚，边缘略薄的饼皮，将馅料包进去，收口朝下，松弛5分钟。然后用擀面杖将饼皮擀薄，尽量擀到边缘薄中间厚的程度，这样便于肉馅饼的成型。

4. 煎饼部分：将擀好的饼放入平底锅煎至两面金黄，油不用放太多。煎好后把饼移到一边，把剩余的饼依次做好。

5. 配菜部分：可以依据个人口味添加配菜，如土豆丝、辣椒炒肉等。煎好的饼放上自己喜欢的配菜，卷起来就可以食用了。

另外，在做肉馅饼时要注意火候的掌握，包括擀饼、烙饼和煎饼时的火候，以确保饼的口感和色泽达到最佳。同时，馅料的调制也十分重要，要适量加入酱油、盐等调料，并避免加水过多导致馅料太稀不易包。在制作过程中如有疑问，建议咨询专业人士意见。

以下是家常肉馅饼的详细做法：

材料：

中筋面粉300克，温水160克，色拉油15克，猪肉馅适量，葱花适量，盐、生抽、蚝油适量。

步骤：

1. 将面粉和色拉油混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布放置一旁发酵。

2. 猪肉馅加入生抽、蚝油、葱花、少许盐腌制一会儿。

3. 面团发酵至两倍大时即可开始制作馅饼。将面团擀开成圆形，放入腌制好的肉馅。

4. 包好馅后将饼皮慢慢收口，轻轻压在案板上，使之成为圆形的饼。

5. 将饼放入预热好的烤箱中，180度20分钟（请根据自家烤箱调节温度）。在饼的烤制过程中，可以看到饼会膨胀变大。

6. 取出烤好的馅饼，放凉至可以接受的程度，就可以食用了。

温馨提示：在擀饼皮时要尽量薄一些，这样馅饼的口感会更好。希望以上信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。