排骨山药家常做法

排骨山药的家常做法如下：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后捞出备用。

2. 山药去皮，切块备用。姜切片，葱切段。

3. 将焯过水的排骨和姜片、葱段一起放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖约1小时。

4. 加入山药、红枣继续炖煮20分钟左右，加盐和鸡精调味即可。

除了上述食材和步骤，还可以根据个人口味添加其他调料和配菜。比如，加入香菇可以增加鲜味，放入豆皮可以增加口感等。

排骨山药家常做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，再焯水去杂质，这样能保证食材的干净卫生。

2. 炒糖色时最好开小火，注意控制火候，避免糖色炒糊。

3. 山药去皮后容易氧化变黑，可以在山药表面沾一层薄薄的淀粉或鸡蛋清，能起到保护作用。

4. 炖煮时最好使用砂锅，能更好地保温，使汤汁浓郁、鲜美可口。

5. 烹饪过程中要注意火候，避免时间过长导致排骨口感变柴。

6. 最好按个人食量准备，如果排骨煮得多的话，口感会变柴，且山药数量也会减少。

以上就是制作排骨山药时需要注意的一些要点。总的来说，要注意食材的卫生、火候的控制、以及排骨山药的比例，这样才能做出美味的排骨山药。

排骨山药家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、生抽、耗油、鸡精、盐、胡椒粉。

2. 做法：首先排骨焯水，山药去皮切片，姜切片，葱切段，放入排骨中，再加入料酒、生抽、耗油，抓拌均匀腌制20分钟。接着，锅中加油热，倒入排骨翻炒，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。最后加入山药、红枣、枸杞，继续煮20分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。