家常鸡焖鱼的做法

家常鸡焖鱼的做法如下：

食材：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 鸡肉切块，用开水焯过。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入辣酱煸炒，放入酱油、料酒和糖。

4. 鸡肉块放入锅中翻炒，放入热水，没过鸡肉。

5. 将鱼肉切片，放入锅中，加盖小火慢炖。

6. 加入胡椒粉，盛盘。

7. 配上葱花或香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和配菜的比例。

家常鸡焖鱼的步骤如下：

1. 将鸡肉切块，用热水烫洗后沥干备用。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒洗净切段备用。

3. 将鱼处理干净并切成块状，用少许盐和胡椒粉略腌备用。

4. 在锅中加入适量油，将葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入鸡肉快炒后，加入鱼块一起翻炒。

5. 加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀后加入水，水量刚好没过材料。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到汤汁收干。

注意事项：

1. 鱼要先用热水烫洗，以便于后续清洗，同时也保证了炖煮时的完整性。

2. 鸡肉和鱼块翻炒时火候不要太大，以免烧焦。

3. 加入水后，要小火慢炖，以便充分吸收调料和水分。

4. 翻炒均匀后，要时刻关注火候，以免汤汁烧干时锅内材料过于焦苦。

5. 调料要根据口味适量添加，以免口感不佳。

此外，在做家常鸡焖鱼时，建议使用较厚的菜刀以便于将鸡肉和鱼块切成合适的大小，同时使用合适的锅具以增加受热均匀和翻炒的便利性。在享受美食的同时也要注意安全，避免烫伤等安全事故。

家常鸡焖鱼的做法相关信息如下：

食材：鸡腿两个、鲈鱼一条、小辣椒两个、香菇几朵、葱姜蒜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡腿，鲈鱼切块，小辣椒切段，葱姜蒜切段备用。

2. 锅烧热，加食用油，将鸡块和鱼块分别用厨房纸吸干水分。

3. 放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加适量生抽，盐，少许白糖，黄酒烧开。

5. 放入炸好的鸡块和鱼块，加入一些水烧开，盖上盖子焖煮几分钟。

6. 放入小辣椒和香菇，翻炒均匀，焖煮至收汁即可。

可以根据口味和食材调整，希望对您有所帮助。