家常烧鳝鱼的做法

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：鳝鱼500克，笋片100克，葱姜蒜各适量，酱油、绍酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。

1. 将鳝鱼宰杀，用清水洗净，剁成5厘米长的段，再下入沸水锅内焯烫一下，捞出控净水分。

2. 锅内放底油烧热，下入葱姜蒜炒香，加绍酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和清汤烧开，撇去浮沫，下入鳝鱼段用小火烧至熟烂。

3. 烧制过程中将鳝鱼翻几次，以免糊锅，烧至汤汁浓稠时，下入笋片，淋上醋和少许湿淀粉调匀，出锅装盘即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的家常烧鳝鱼。

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：500g鳝鱼、1个红椒、1个青椒、适量油、适量盐、50g豆瓣酱、适量姜、适量蒜、适量老抽、适量生抽、适量鸡精、适量胡椒粉、适量料酒。

具体步骤：

1. 鳝鱼去骨去内脏，清洗干净切成小段，红椒青椒切丝备用。

2. 锅中烧水水开后放入鳝鱼段焯水捞出备用。

3. 锅中放适量油，放入姜丝蒜片爆香。

4. 放入一勺半豆瓣酱炒香。

5. 放入鳝鱼翻炒。

6. 放入适量料酒去腥，放入适量生抽、老抽，炒至鱼肉熟。

7. 放入适量盐调味，放入少量清水搅拌均匀。

8. 放入青红椒丝，撒上鸡精搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时间不能太久，会影响鳝鱼口感。

2. 豆瓣酱比较咸，看口味适当添加。

3. 加入配菜翻炒均匀即可，不能长时间翻炒。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的家常烧鳝鱼。

家常烧鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备原料：鳝鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉。

2. 将鳝鱼去骨，去内脏，清洗干净切成段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鳝鱼焯水，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，下入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜炒出香味，再放入鳝鱼翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉调味，加入适量清水，小火焖煮10分钟。

7. 放入葱段和干辣椒，翻炒均匀，出锅即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整调料用量。另外，煎鳝鱼的时候要小心不要烫伤自己。