家常泡白菜的做法

以下是制作家常泡白菜的步骤：

1. 准备食材：大白菜500克，青辣椒2个，大蒜适量，粗盐适量，凉白开适量，高度白酒适量，新鲜的青花椒适量。

2. 将新鲜的大白菜清洗干净，然后切成大块状备用。

3. 将青花椒清洗干净后控干水分，放入泡菜坛子中，再加入适量的高度白酒。

4. 开火煮沸一锅水，放入适量的大蒜瓣和青辣椒段进去，加入适量的食盐，煮至闻到香味即可。

5. 等煮好的盐水冷却后，倒入泡菜坛子中，盖上盖子密封保存，等待泡菜发酵即可。

注意每天要给坛子进行密封，避免坛沿水干，坛沿水干会影响坛内发酵。另外，做泡菜前，最好保证器具的洁净，避免杂菌感染。同时，这只是一个大概的泡制时间，可以根据泡菜的颜色和口感来判断泡制的时间，如果颜色微黄或者白都可以。

家常泡白菜是一道美味的家常菜，可以搭配肉类或鱼类一起食用。

制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，需要注意以下几点：

1. 白菜选择菜心部分，洗好之后撕成小条，晒干至八成干。

2. 将晒干的白菜条、生姜、大蒜等材料混合拌入花椒、食盐和白酒，再放入坛子中。

3. 坛子密封好，腌制3～5天即可食用。

制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间不宜过长，以免硝酸盐这类防腐剂含量过高，不利健康。一般来说，腌制三天左右即可。更多详情，建议咨询专业厨师。

以下是家常泡白菜的做法相关信息：

1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、白醋、盐、花椒、清水、果皮和玻璃罐。

2. 制作泡菜水：在一个大盆里，倒入清水，加入粗粒白糖，充分搅拌均匀。加入白醋，再加入盐，放入花椒，放入果皮和几片香叶。

3. 泡菜水熬煮几分钟，煮开后，放凉后，再倒入玻璃罐中，加入切好的蒜片和姜片，再倒入辣椒段。

4. 制作白菜：白菜叶子一片一片摘下来，洗干净后，沥干水分。胡萝卜去皮切片，再切成丝。

5. 把白菜放入玻璃坛中，撒上胡萝卜丝，再放入适量的粗粒白糖。

6. 把放凉的泡菜水倒进玻璃坛子里，一定要淹没白菜和胡萝卜丝。

7. 盖上盖子，放置一两天后即可食用。

注意：做泡菜时一定要保持清洁，避免污染。制作过程中也要尽量避免生水和熟水的接触，以防杂菌感染。同时，泡菜对肠胃有刺激，尽量少吃。