酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽20克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺、煮肉料（花椒1勺、大料4-5颗、桂皮1小段、香叶几片、丁香几颗）

步骤：

1. 准备一只鸡，清洗干净，控干水分。

2. 在鸡的身上涂抹盐，涂抹均匀。

3. 生姜切片，和葱一起放入鸡的肚子里。

4. 锅中倒入适量的水，放入料酒和鸡，煮出血沫，捞出备用。

5. 锅中烧热，倒入适量食用油，放入白糖，炒出糖色。

6. 倒入老抽、生抽搅拌均匀。

7. 煮肉料也放入锅中搅拌均匀。

8. 鸡放入锅中，把料汁也倒进去。

9. 大火烧开，转小火，煮40分钟左右。

10. 之后把鸡翻面，再继续煮30分钟左右。

11. 这样鸡就煮好了，可以捞出晾凉。

12. 晾凉的鸡切好装盘即可食用。

请注意，酱鸡需要耐心地炖煮，注意不要把汁液溅到电器设备上。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：酱鸡的鸡要选用本地土鸡，最好能到养殖户家挑选健康鸡雏。

2. 准备调料：八角、花椒、小茴香、桂皮和香叶是不可少的，姜、葱、蒜、干辣椒也不能少，还要准备冰糖，用以提鲜。酱鸡要放酱油或生抽，不宜放老抽。

3. 处理鸡肉：鸡肉要处理干净，焯水后用冷水冲洗，控干水分后再用。

4. 火候：做酱鸡的时候一定要用小火慢煮，用高压锅会缩短时间，但会影响口感。

5. 翻动：煮的过程中要翻动，这样可以使鸡肉均匀受热，防止一部分鸡肉煮烂。

6. 保温：煮好后的鸡肉不要直接放冰箱，要用毛巾擦干水分，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，这样可以防止细菌滋生。

7. 食材用量可根据实际情况调整，不必严格按照菜谱。

以上就是制作酱鸡时需要注意的事项，希望对你有所帮助。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡放入锅中，加入姜片和料酒焯水，捞出后再次清洗干净，沥干水分。

2. 准备一个干净的坛子，倒入清水和酱油，加入八角、桂皮、草果、花椒粒、干辣椒、茴香和丁香，浸泡2小时以上，使香料味充分渗出。

3. 把鸡放入锅中，煮至能用筷子轻松插入，捞出晾凉。

4. 把煮好的鸡放入准备好的坛子中，腌制一天一夜，中间翻动一次。

5. 腌制好的鸡取出，挂在通风的地方，晾到半干。

6. 将晾好的鸡放入油锅中炸至金黄色，捞出后切成块，装盘。

这样就可以享用美味的酱鸡了。请注意，制作酱鸡的过程可能因个人口味和烹饪习惯而异，请根据个人喜好适当调整。