家常菜梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼的做法如下：

食材：五花肉馅 适量、面粉 500克、温水 适量、梅干菜 适量、葱花 适量、甜面酱 适量、老抽 适量、蚝油 适量、白糖 少许、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 适量、花生油 适量。

步骤：

1. 将梅干菜用温水泡30分钟，反复清洗几次后控干水分备用。

2. 将面粉放入盆中，逐渐加入温水，和成柔软光滑的面团，放一旁醒30分钟。

3. 将五花肉馅放入碗中，加入切碎的葱花，再加入所有调料拌匀备用。

4. 将醒好的面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄饼，在饼的中央抹上肉馅，边缘留一点位置不要抹。

5. 将一边的饼皮折过来，盖住肉馅，然后慢慢卷起来，边卷边用手压一下，使其紧实。

6. 将卷好的饼稍搓圆后按扁，擀成薄饼。

7. 平底锅烧热放入少许花生油，放入饼烙至两面金黄，看饼鼓起就熟了。

8. 在烙好的饼上刷一层甜面酱，再放上梅干菜，将饼卷起来压实。

9. 用刀将饼一切为二，装盘即可。

可根据口味和需求调整做法。

制作家常菜梅菜扣肉饼需要注意以下几点：

1. 面粉要软一些：和面时不宜使用过多冷水，否则会出现面皮过硬、粘连的情况。建议在和面时加入适量温水，这样制作出的饼口感会更好。

2. 面团要揉均匀：在将面粉揉成面团时，要确保将干面粉完全揉进面团里，防止在后续制作过程中出现面饼回缩的情况。

3. 馅料要调好：馅料的调制对于梅菜扣肉饼的口感和味道至关重要。要确保梅干菜经过泡发、清洗和处理后，口感更加鲜美。同时，要加入适量五花肉末，增加馅料的鲜香味道。

4. 烙饼时要用中小火：在烙制饼的过程中，中小火能够使饼受热更加均匀，避免出现外面糊了里面夹生的情况。

5. 封口是关键：封口这一步骤是制作饼的关键，一定要捏紧，防止在后续制作过程中漏馅。

6. 注意饼的熟制：烙好的饼可以放在蒸锅中蒸制一下，这样吃起来更香。

遵循以上注意事项，可以制作出口感软糯、香气四溢的家常梅菜扣肉饼。

家常菜梅菜扣肉饼是一种传统的中式点心，它以梅菜扣肉为主要馅料，经过包、擀、烙等工序制作而成。以下是关于家常菜梅菜扣肉饼的一些相关信息：

口感：家常菜梅菜扣肉饼的口感酥脆，馅料鲜美，味道浓郁，具有扣肉和梅菜的独特香味。

营养价值：家常菜梅菜扣肉饼是一种低脂、低糖、高纤维的健康点心，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。

制作方法：首先将面团擀成薄片，然后将梅菜扣肉馅料包入面团中，封口后擀压成饼状，最后使用平底锅或电饼铛进行烙制。

历史文化：梅菜扣肉饼作为传统点心，具有悠久的历史和文化背景，是中国点心文化中的重要组成部分。

食用建议：建议食用家常菜梅菜扣肉饼时搭配清淡的小菜和茶水，以缓解油腻感。此外，由于不同商家制作的家常菜梅菜扣肉饼口味和调料有所不同，建议购买前参考商家信息以获取最准确的口感。

总的来说，家常菜梅菜扣肉饼是一种美味可口、健康营养的中式点心，适合作为早餐、下午茶或夜宵等场合的点心食用。